淮南牛肉汤十大排名
这十大排名的牛肉汤，还真一般化，淮南当地人是心里有数嘀。田家庵北菜市的杨家和王家牛肉汤估计是淮南前3的牛肉汤。
淮南牛肉汤家庭版
1、先将牛肉洗净，过热水烫去血水，放入砂锅大火烧开，撇去浮沫，放生姜片，少许料酒，小火慢炖两三个小时。
2、牛肉炖烂后捞出晾凉，开始准备辅材。切千张丝，洗好粉丝。牛肉凉了之后再切片。
3、制作油泼辣（关键）：红辣椒洗净后放入炒锅炒香，然后发料理机打碎，加少许食盐放入碗中备用。再将牛油切小块，入锅煸炒出油，直至金黄色且变小，将油滋啦夹出，再将牛油趁热倒入辣椒碎，沸腾的辣椒油满屋飘香。
4、把煮好的汤倒入大锅，放盐、花椒粉、大料粉、十三香、胡椒粉适量，放入千张丝，煮开。然后放粉丝，生抽、蚝油少许，最后放入切好的芫荽、葱花、蒜苗，起锅。油泼辣可以个人喜好随意取，但是必须要有，这是牛肉汤味道的精髓。没有油泼辣的牛肉汤是没有灵魂滴，哈哈。
淮南牛肉汤介绍
1、淮南牛肉汤是安徽省淮南市的一道特色小吃，属于徽菜系；该菜品是苏北豫鲁皖一带家喻户晓的名小吃。
2、淮南牛肉汤具有鲜醇、清爽、浓香的特色；有咸汤、甜汤之分。
3、咸的牛肉汤肉肥汤鲜，特别是加上葱段后，滋味更鲜。不黑汤，喝多不上火，嗓不干，再配以粉丝和干丝；甜牛肉汤是指没加盐的牛肉汤，或者加少量盐的牛肉汤，其味清爽，滋味醇厚。
4、2011年6月，由中国工商总局商标局批准，淮南首个集体商标“淮南牛肉汤”成功注册。
淮南牛肉汤牛宝的做法
1.牛骨中加入适量清水和老姜,放入锅中熬煮出血沫,过滤出汁水备用;
2、牛肉洗净切块,再用清水冲洗干净.将牛肉块放入锅中,倒入适量清水,放入适量的葱和姜和一小块八角、花椒以及大料等香料,大火烧开后撇去浮沫,然后改小火慢慢炖煮2个小时左右
3、在牛肉汤炖好后放入切好的牛骨和牛筋熬煮一个小时左右,期间要用勺子不停地搅拌,使牛肉汤更加浓稠浓郁.
4、牛肉汤做好后盛入碗中,再将准备好的粉丝捞熟放入汤汁中蘸着吃或者是将粉丝下到锅里.淮南牛肉汤还有一种吃法,那就是将淮南牛肉汤放入面里吃,这样既可以饱腹又有营养,如果你想品尝正宗的淮南牛肉汤可以去淮南来吃哦!
淮南牛肉汤的做法
牛肉1000g粉丝1把豆腐皮3张香菜10g
食盐适量葱适量姜适量桂皮1小块白酒5ml陈皮2g咖喱粉5g胡椒粉5g
3.然后再用开水煮上5分钟煮出血水。
4.把牛肉放入锅内加入适量的清水，大料，香叶，桂皮，陈皮，葱姜。
8.然后放入外锅加盖焖至1个半小时。
9.煮好的牛肉汤把牛肉捞出微凉。
10.千张切丝用开水煮上2分钟过凉备用。
12.凉过的牛肉切片，香菜洗净切碎。
17.再加入粉丝，加入切好的牛肉。
18.粉丝煮至透明，加入香菜即可关火，盛入碗中可随意加入辣油食用。
淮南牛肉汤，安徽菜沿淮片的代表之一，是苏豫鲁皖沪一带家喻户晓的名小吃。
淮南牛肉汤具有鲜醇、清爽、浓香的特色；有咸汤、甜汤之分。咸的牛肉汤肉肥汤鲜，特别是加上葱段后，滋味更鲜。
淮南牛肉汤起源有宋代赵匡胤和淮南王刘安两种说法。
西汉，《淮南子·齐俗训》记载：“今屠牛而烹其肉，或以为酸，或以为甘，煎熬燎炙，齐味万方，其本一牛之体。”
清朝乾隆年间（1736年-1796年），翰林大学士、淮南人张政深研百草，擅长美食，曾任宫廷御膳高官。告老还乡后，将清宫秘方流传后人。