清炖鲈鱼汤怎么炖最好吃
首先将鲈鱼洗干净，用料酒，食盐腌一下，然后锅中加点食用油清水烧开，把鲈鱼放进锅里，大烧冲涨，煮几分钟，然后加葱花即可
炖鲈鱼最正确的方法
1、原料准备：鲈鱼700克，植物油10克，蒜2克，姜5克，大葱2克，香菜3克，盐4克，料酒5克。
2、鲈鱼去内脏去鳃洗干净，姜蒜切片，大葱切段，炒锅放植物油，烧香后放入姜蒜葱煎。
3、放鲈鱼煎，煎好一面，再翻第二面。
4、加开水适量，淋入料酒，加入盐，煮15十分钟。
5、放大葱叶，再煮3分钟，转入瓷锅，放入香菜段再小火煮5分钟即可。
清炖鲈鱼需要焯水吗
1、因为清炖鲈鱼需要保持鱼的原汁原味，而如果不经过焯水处理的话，鱼身上的血水和腥味会影响到烹饪的口感和质量。
2、通过焯水可以将鱼身上的脏物和异味清除干净，使炖出来的鲈鱼更加鲜美可口。
3、此外，焯水时需要加入一些料酒和姜片，除了去腥之外还有增强口感的作用，这对于烹饪美食也非常重要。
4、补充提醒：焯水的时间不需要太长，一般10-20秒就可以了，否则会影响鱼的口感。
5、同时，焯水后的鲈鱼要冲洗干净，以免味道过于浓重。
清炖鲈鱼汤最简单的做法
1.将鲈鱼刮鳞去鳃，剖腹除去内脏，洗净后沥水
2.再在鱼体两面划上“十”字花刀，然后下入开水锅中焯一下捞起沥水
5.将炒锅置于旺火加热，倒入猪油烧至八成热时，下葱段、姜片爆锅，炒出香味
6.随即放入鲈鱼，倒入料酒，加盖稍焖，再加入鲜汤、精盐、胡椒粉，烧沸5分钟
7.放入冬笋丝，再烧沸一并倒入沙锅内，改用小火炖烧半小时，待鱼熟透，汤汁浓稠
8.除去葱段、姜片，淋入香麻油，盛入在盘内，撒上香菜末即成
清炖鲈鱼炖豆腐的做法
鲈鱼、豆腐、姜丝、香葱、食用油、盐、黄酒、胡椒粉、鸡精。
6、豆腐放入微煎一下，淋入适量黄酒，温水，盐，生抽大火烧开转中火炖煮廿分钟。
8、炖煮至入味，撒上葱花，胡椒粉，鸡精焖一会即可。