卤水用什么器具装合适
卤水用不锈钢容器装最合适因为卤水用铁锅的话，熔炉铁锅容易生锈，不锈钢304的是很不容易生锈的，也更加的安全，放心卫生卤水每天要加热一次，不然在夏天很快就会坏掉的，一定要切记卤水用过几次后要适当的加一些糖色和盐，保持它的底味儿
卤肉为什么不能用铁锅
有隔绝层的可以用，如搪瓷、不粘的容器，不锈钢容器也可以用。铝、钢、铁、铸铁、铜的不可以用。因为盐会与这些金属产生化学反应，生成对人体有害的物质，改变卤肉的味道，破坏卤肉的色泽。
是铁锅易产生铁锈味，影响产品质量。
铁锅，铁离子含量太多，容易变黑。
卤味摊装卤汁的容器叫什么
卤味调料一起存放的桶或容器一般叫卤汁桶，卤桶，是用不绣钢制成，或用陶器制作，把烧好的肉或一切要卤的东西放进卤桶里再卤一卤。
卤肉包用不锈钢安全吗
卤肉包的制作过程中，使用不锈钢是相对安全的选择。不锈钢具有耐高温、抗腐蚀的特性，不会在高温下释放有害物质。同时，不锈钢的表面光滑，易于清洁，能够有效防止细菌滋生。然而，需要注意的是，使用不锈钢制作卤肉包时，应确保选用符合食品安全标准的不锈钢材料，避免使用含有铅等有害物质的劣质不锈钢。此外，制作过程中应注意卫生，保持食材新鲜，煮熟煮透，避免食品中毒。总而言之，正确选择和使用不锈钢材料，配合卫生制作，卤肉包是相对安全的食品。
卤肉用什么容器最香
卤肉最好的器皿是砂锅，如果再具体点，应该说是四川省荥经县的黑砂锅。现在比较流行的做卤菜的锅是大的不锈钢桶。
砂锅的好处在哪？
一、砂锅是热的不良导体，利于保温。锅的保温性能好，一是可以用很小的火，就达到小火微开的效果，二是在关火焖泡这一步，卤水凉的慢，焖泡入味软化的效果就好。
二、砂锅的化学性质稳定，不与调料起反应。炒锅的化学性质相对于金属，要稳定的多。不容易与调料中的成份发生反应，这样做出来的东西，味道会更加纯正，没有金属异味。颜色也会比金属锅做的理想。
三、锅边无糊锅现象。砂锅由于导热慢，热量传到锅上沿的就比较少，上层的卤水就不会被烧糊，不容易发生黑锅现象。这样卤出来的东西颜色鲜亮，也更利于卤水的保养。
另外砂锅上还分布着很多肉眼看不见的微孔，这些微孔还能稍微透点气，这样更利于卤水的保养与保存。