一、东北酱骨头是怎么做的
猪骨头500克，姜两块，大葱一段，水适量，酱油适量，盐适量，白糖适量，酱油膏适量，葱花适量，姜末适量
1.猪骨头放入清水中焯水5分钟，捞出后洗净备用。
3.锅内放水，水开后加入猪骨头，姜片和大葱段，煮10分钟后捞出。
4.将煮好的骨头放入压力锅中，加水至没过骨头，加入适量酱油、盐、白糖和酱油膏，煮20分钟左右。
5.压力锅压力释放后打开盖子，将骨头汤倒入碗中，撒上葱花和姜末即可。
二、东北骨头酱做法
1、第一步、猪骨头加入足量的清水，把骨头浸泡上1个小时，泡出里面的血水，这样能减少腥味。
2、第二步、热锅冷油，放入十几颗冰糖，然后开中小火慢炒，先把冰糖炒到融化，随着不断翻炒冰糖会先变成金黄色，继续炒到颜色变成枣红色就可以了，接着倒入一大碗的开水，这样糖色就做好了。炒好的糖色倒入碗里，一会要用。
3、第三步、接下来咱们准备香料，八角、香叶、桂皮、草果、小茴香、花椒、干红椒、生姜。
4、第四步、清洗好的骨头冷水下锅，加入葱姜、料酒去一下腥味，大火煮开之后，再煮上2-3分钟，捞出后再给它清洗干净。
5、第五步、锅里倒点油，油热后把香料倒进去焯一炒，炒出香味后卤的骨头吃着更香，然后加入一大勺甜面酱，海鲜酱，豆瓣酱，将它们也完全炒出香味来，接着倒入炒好的糖色，加上一大勺的酱油和生抽，将调料翻炒均匀后，大火煮上3分钟，完全煮出香味之后就可以关火了。
6、第六步、今天骨头比较多，我用了一个大锅，加入适量的清水，没过骨头就可以了，然后倒入炒好的酱料，把它们搅拌均匀，盖上锅盖后大火煮开，转中火煮1个小时。
7、第七步、时间到了后加入适量盐，汤的味道要略咸一点，这样肉的咸味才会刚好，搅拌均匀后再煮上半个小时，煮好的肉不要着急吃，浸泡几个小时后，更加的入味。
三、东北酱骨头配方
草果10克，良姜10克，当归10克，小茴香10克，党参10克，花椒30克，八角60克，砂仁14克，桂皮14克，肉豆蔻20克，草豆蔻20克，白芷10克，陈皮10克，香叶14克，山奈14克。
四、东北酱骨的做法
东北酱骨是一道东北特色的传统美食，以下是制作的基本步骤：
1.将猪肉骨头洗净，放入冷水中焯水，再用清水冲洗一遍，去除血水和杂质。
2.锅中加入适量的水，放入猪肉骨头、葱段、姜块和料酒，煮开后撇去浮沫，转小火慢炖1-2小时，炖至猪肉骨头煮烂。
3.取出炖好的猪肉骨头，将骨头上的肉撕成小块备用。
4.锅中加入适量油，烧热后加入豆瓣酱煸炒出红油。
6.加入骨头肉块翻炒均匀，使得肉块均匀裹上豆瓣酱。
7.加入适量的食盐、糖、生抽和老抽，根据个人口味适量调整。
8.继续翻炒均匀，使得调料均匀渗入肉块。
9.可选步骤：加入切好的青椒和红椒，翻炒均匀以增加颜色和口感。
10.最后加入适量的水，炖煮几分钟至汤汁收浓，确保肉块入味。
11.将炒好的东北酱骨装盘，可以撒上葱花作为装饰。
12.享用前可以撒上些许花椒粉提味。
糖拌番茄是一道美味的凉菜，可以作为菜品或配菜，口感酥软，味道香浓。根据个人口味，可以增加或减少调味料的量来调整酸甜咸辣的口感。