一、潮州卤鹅怎样制作
1、卤鹅，制作方法独特，配料考究。
2、着名的潮州潮安磷溪镇溪口乡的--"溪口鹅肉"，更是脍炙人口，远近闻名。
3、一些回乡的老华侨，还专程前往品尝。
4、它有自己的独门密方，卤出来的鹅肉叫人拍案叫绝！兹将卤鹅的烹制方法略作介绍，以飨美食家。
5、有兴趣者不妨亲临庖厨，动手制作。
6、 1．用料：鹅-只，上等酱油二斤，白糖二两，盐二两，味精半两，香茅一条，桂皮六钱，川椒六钱，八角六钱，甘单三钱，丁香三钱，大蒜二条，南姜六两，肥猪肉一斤，清水以浸鹅为度。
7、 2．将川椒炒至微香，肥肉切片，南姜打碎，加上酱油、白糖、八角、香茅、大蒜，加入清水，微火煮沸，制成卤汤。
8、 3．将鹅宰后去毛，清水洗净，吊起晾乾，用盐均匀地抹在鹅身的表皮和内腔，稍停片刻，放入已制好的卤汤中(卤汤以浸没鹅身、腹内灌满为度)。
9、慢火煮约十分钟后，将鹅吊离汤面。
10、稍凉后，放入卤汤中再慢火煮十分钟，又吊离汤面。
11、此为使鹅身内外受热均匀，又使其容易着色，卤成后色泽光洁腊艳。
12、最后，将鹅再放入卤汤中，熬煮约二小时左右，中间要将鹅身翻转数次。
13、卤熟后，捞起晾凉，才可切块装盘，并匀上适量卤汤。
14、如在鹅身还热时就切块，会因肌肉收缩难看。
15、近年来，生产发展，经济活跃，人民生活水平提高，卤鹅摊星罗棋布，食者甚众。
16、每逢四时八节，市井常有代宰代卤的摊档，路旁摆满大锅大鼎，充满过节气氛；平时宴客，人们总喜欢端个盘子，到市场剁盘鹅肉，配上几条青翠的芫荽，调碟蒜泥醋，蘸着吃，其味无穷。
二、潮州卤水鹅谁家好吃
作为一个语言模型，我没有亲自品尝过潮州卤水鹅，因此无法直接回答谁家最好吃。但是，根据一些网友的评论和推荐，以下是一些在潮州比较受欢迎的卤水鹅品牌和店铺：
1.潮州老字号卤水鹅：位于潮州市湘桥区牌坊街的潮州老字号卤水鹅，是一家历史悠久、口碑极佳的卤水鹅品牌。据说他们的卤水鹅味道鲜美，口感浓郁，非常受欢迎。
2.狮头鹅：狮头鹅是潮州地区一种著名的鹅种，其肉质细腻、鲜美，非常适合制作卤水鹅。在潮州市区，有许多店铺出售狮头鹅，其中一些口碑较好的店铺包括位于湘桥区的“狮头鹅坊”和位于枫溪区的“狮头鹅世家”。
3.其他推荐：此外，还有一些其他的卤水鹅品牌和店铺也备受好评，如位于潮州市区的“肥肠粉世家”和“潮州鹅肉饭店”等。
总结起来，潮州卤水鹅哪家好吃，还需要根据个人口味和喜好进行选择。建议您在品尝之前，先做好相关攻略和准备，以免浪费时间和金钱。
三、潮州溪口鹅肉周明城店在哪里呢
在潮州市西新路西新花苑。潮州溪口鹅肉周明城店在，潮州市西新路西新花苑。溪口鹅肉是潮州三道确认名菜之一。以其优质的配料，精堪的卤煮方法，使熟内香甜可口而远近闻名。溪口卤鹅的制作工艺可以追溯至一百多年前。据说，溪口卤鹅自清朝中叶开始制作，到光绪年间开始盛行。