一、炖羊肉放花椒吗
清炖羊排可以不放花椒，具体步骤如下：
准备食材：羊排、大葱、生姜、料酒、白芷、白萝卜、香菜、香葱、猪油、食盐。
1、炖羊排，一定要买带皮羊排，把表面残留的毛清理掉，洗干净，然后切成小块，放进清水中浸泡一小时，把血水泡出来，能减小腥味，并且避免汤色发黑。浸泡至水变得很清澈后捞出，冲洗干净。
2、切一些葱段、姜片，锅里倒入一些清水，放入洗干净的羊肉，加入一些葱段、姜片，再倒一大勺料酒，开大火焯水，煮出浮沫后用勺子撇掉，那是残留的血水，然后捞出用水冲洗干净。
3、另起锅，锅里放入一小块猪油，融化后倒入焯过水的羊肉，用小火煸炒一会儿，炒至颜色金黄，炒出羊肉中的脂肪，让带有膻味的脂肪酸迅速挥发掉，这样炖好的羊肉汤就没有膻味了。
4、加入葱段、姜片炒香，倒入汤锅中，加入足够多的开水，加入2片白芷，再加一勺料酒，不用盖盖子，用大火煮20分钟。
5、当汤色变成奶白后，盖上盖子，小火继续炖30分钟。白萝卜洗干净，去皮后切块，放入锅中，加入适量食盐，再炖20分钟。
6、出锅前加入适量白胡椒粉搅拌均匀，即可盛出，撒上葱花、香菜末，好吃的萝卜炖羊肉就做好了，味道特别鲜美。
二、羊肉能放花椒不
1、羊肉烹饪可以放花椒，不要放大料。
2、在烹饪界，流行着一种“猪肉忌花椒，羊肉忌大料”的说法。对于这种说法的真假，很多人也存在疑问。而且为什么说猪肉忌花椒，羊肉忌大料，可能大多数人都不明白。今天我们就来说一说，为什么猪肉忌花椒，羊肉忌大料。
3、猪肉属于性温的一种肉类，而花椒也是性温的，所以两者搭配在一起的话，食物会变得更加的温热。而且加入花椒炖煮出来的猪肉又干又柴，口感很差，容易掩盖食物本身的味道。而羊肉也是温补的食材，大料也属性温的香料，两者搭配也是不利于身体健康。这是从理论的角度说，但是不实践，再多的理论也不顶用。
4、在我们农村，素有“猪不椒，羊不料”的说法，我们炖羊肉汤讲究的就是个原汁原味，讲究一个“鲜”。但是加上大料，就会把羊肉的鲜味给夺了去，味道反而会变得很不好。所以我们炖羊汤的时候从来不放大料，谁放了话可是要被笑话的。
5、而对于“猪不椒”这个说法，其实不适用于猪肉的所有烹饪方式。大家平时烹饪的时候可能也都发现了，猪肉煎、炒、炸的时候都是可以放花椒的，对于猪肉的味道也没有什么影响。其实“猪不椒”这个说法更加适用于炖猪肉的时候。炖猪肉时，如果加上花椒，肉会变得很硬，不如不放来的好吃。
6、其实这些都是老一辈的人们总结出来的经验，里面都是有一定的道理的。不管做什么菜，调料都要合理运用才行，不然既影响口感，还影响身体健康。
三、炖羊肉用花椒吗
炖羊肉的时候是可以放花椒的，当然也不是必须的。也就是说，炖羊肉的时候放不放花椒，其实是根据自己的喜好来决定的。如果喜欢花椒的味道，那么在炖羊肉的时候就可以适量的放入一些花椒来去除羊肉的膻味儿，如果不喜欢花椒的话，不放也没有关系。
炖羊肉其实是很简单的，没有什么太多的技巧，主要就是要把羊肉的膻味去掉，所以可以往里面放一些山楂和生姜等。炖羊肉的时候放一些花椒，同样也是起到去腥味的作用。
1、在炖羊肉之前，需要准备好所有需要用到的材料，比如说羊肉，料酒，一些山楂和花椒，生姜等。羊肉最好是挑选新鲜一点的，品质好一点的羊肉，这会影响到炖出来的羊肉的口感。
2、买来的羊肉最好是先在凉水里放置至少两个小时，中间还需要换一次水。两个小时以后，再拿清水把羊肉洗干净，这样才能够保证羊肉真的干净了，然后将羊肉切成相对比较小的块。
3、在炖羊肉的时候，可以选择砂锅，往砂锅里放入适量的水，然后把羊肉放进去，等锅开了以后要记得把表面的一层浮物抹去。