烤羊肉串挂糊酱汁配方
准备材料：
1、羊肉500g；
2、洋葱半个切丝；
3、调味料：盐、孜然粉、辣椒面；
4、竹签若干；
5、烤箱一个；
6、锡纸一张。
具体步骤如下：
1、第一步，将羊肉切小块，羊肉最好选择肥瘦均匀的，洋葱切丝，撒食盐，搅拌均匀。
2、第二步，盖上保鲜膜放入冰箱里面冷藏，放入保鲜层或者是冷藏层，不要放冷冻，时间3小时以上。
3、第三步，腌制好以后，用干净的竹签把羊肉串好，最好肥瘦都串一点。
4、第四步，串好以后放入烤箱，在烤架下面放一张锡纸，防止冒油以后导出乱滴。
5、第五步，烤好以后拿出来再撒上辣椒粉和孜然粉，就可以吃了。
正宗羊肉串调料粉配方
配方：
羊肉500克、元葱37.5克、精盐、孜然粉各12.5克、辣椒粉7.45克。
做法：
1、将羊肉切成厚片，元葱切碎，然后把羊肉片、元葱拌在一起腌制半小时，再用签子将羊肉穿成串。
2、将烤肉串专用的铁槽加木炭烧熟，把肉串架在铁槽上面，撒上盐、辣椒粉、孜然粉、秘制烧烤粉烤约5分钟，翻身撒上盐、辣椒粉、孜然粉继续烤几分钟即可。
烤羊肉串撒料配方
羊肉串撒料配方：孜然面50克，辣椒面100克，熟白芝麻25克，花生碎25克，盐25克搅拌均匀即可。
羊肉串秘制撒料：取烤香的花生、黄豆、核桃按3:2:1的比例混台后粉行，即成果仁碎。2取烤香的花板粉120元(其中包含麻椒粉20克)，辣板粉500克，烤香并磨碎的孜然粉万克，烤音的艺麻、五香粉鸡精各50克，果仁路75克，盐15克，姜粉10克混台均匀即可。
羊肉串调料配方都有啥
1、用料：羊肉300克、辣椒粉适量、盐适量、孜然粉适量、鸡蛋1个、生抽适量、洋葱半个、花椒粉适量勺。
2、肥瘦相间的羊里脊洗净，切小块，洋葱切碎，拌上。
3、放入鸡蛋，适量花椒粉，生抽，拌匀，冷藏。
4、冷藏一小时后，牙签穿串。
5、撒上盐，辣椒面，孜然粉，烤起来，先180度烤10分钟，翻面，再烤7分钟。
正宗烤羊肉串腌料配方
配方：瘦羊肉500克、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味道、辣椒粉各少许。
1、将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中。
2、依次加入精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道，揉搓拌匀，腌制两小时以上。
3、将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏穿在竹签上。
4、将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟。