原料：猪头1个（约4000克），常用调料适量。
做法：
1、将猪头治净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。将剔去骨的猪头肉切成5块，放入清水中，反复刮洗，去尽杂物血污后，放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净；
2、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开，撇去浮沫，煮至五成熟。捞出稍凉，改棋子块，汤倒入盆内澄清待用；
3、另取净锅上火，加白糖炒成糖色，盛入碗内待用。接着将澄清的原汤放入锅中，放入猪头肉，加糖色、酱油、白糖、精盐、绍酒调好色。用纱布袋装入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜，扎好放入锅中，小火将猪头肉焖至酥烂，除去浮油，然后大火稠浓汤汁即成。
这样做出来的肉色泽红润，香糯浓醇，咸甜适度，肥而不腻
猪头骨汤是一道美味营养的汤品，其配料可因个人口味而有所不同。一般来说，猪头骨作为主要材料，可以加入一些调味料和蔬菜来提升口感和丰富营养。常用的配料包括生姜、大葱、料酒等调味料以提鲜；同时可以加入一些胡萝卜、洋葱、青菜等蔬菜来增加汤的口感和营养价值。配料的选择可以根据个人喜好来调整，让汤的味道更加美味。猪头骨汤熬制时间较长，可使汤品更具浓郁的骨髓味，有助于补充身体所需的胶原蛋白和钙等。
用料
猪梅花肉半斤
猪心1个
姜片3片
盐15克
做法步骤
步骤1
半斤梅花肉洗净后切片备用
步骤2
猪心对半切成一半，然后再将这两半再对半切开，就是一共开了四瓣然后再在流动的水下面好好清洗里面的淤血彻底洗净后切片
步骤3
下一步是切完继续洗猪心，连着洗上四五遍稍微用手掐一掐让里面的血水洗的更干净一点洗了以后再泡水（忘记拍照了嘤嘤嘤）直接在里面加上清水泡上半小时彻底再把血水逼出来
【原料】
猪头一个（约2500克）。精盐30克、茴香7.5克、桂皮7.5克、酱油40克、甜面酱50克。
【制法】
猪头泡入水中洗净，镊去细毛，割下双耳，去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块，下巴劈成3块，再放入水中浸泡，漂去血水。
下水锅煮半小时，捞出洗净切成块。取锅上火放油，下甜面酱炒成甜酱色，加入卤汁，放入肉块、茴香、桂皮、酱油、精盐及清水，先用旺火烧沸，再用炆火煮约3小时至肉酥烂即成。
1、将猪头治净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。将剔去骨的猪头肉切成5块，放入清水中，反复刮洗，去尽杂物血污后，放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净；
2、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开，撇去浮沫，煮至五成熟。捞出稍凉，改棋子块，汤倒入盆内澄清待用；
3、另取净锅上火，加白糖炒成糖色，盛入碗内待用。接着将澄清的原汤放入锅中，放入猪头肉，加糖色、酱油、白糖、精盐、绍酒调好色。用纱布袋装入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜，扎好放入锅中，小火将猪头肉焖至酥烂，除去浮油，然后大火稠浓汤汁即成。[1]