怎样做盐水毛豆
材料：毛豆一斤、干辣椒、花椒、八角3颗、姜片、盐5颗
1、毛豆要仔细清洗，先洗掉泥土，后洗掉浮毛。具体的做法是：淘米水中加入精盐1小匙，将毛豆放入，稍加浸泡后反复搓洗，再用流动清水漂洗干净，沥水后用剪子剪去毛豆两头尖角备用。
2、锅中倒入清水，放入几粒干八角，适量的花椒，几片生姜和几个干辣椒。大火烧开后，放入剪好角的毛豆，放盐调味；开锅后，中小火煮五分钟，时间不要太久。
3、五分钟过后关火，用余温来焖熟毛豆。焖好的毛豆带汤盛入碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚后吃，味道更佳。
盐水毛豆怎么做
1、毛豆放在碱水里泡半小时，然后用清水洗净，剪掉两端的尖尖口待用；
2、取一个煮锅，里面放水，加盐，放入所有冲洗过的调料，然后滴几滴油，开火煮，水开5分钟后，放入毛豆，大火烧开后，盖盖小火煮10分钟后，关火。
3、泡着放凉，收入冰箱，几个小时入味后，端出来就可以吃到冰冰凉的清爽毛豆了。
毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆就是新鲜连荚的黄豆。
毛豆是一年生的农作物，茎粗硬而有细毛，它的荚作扁平形，荚上也有细毛，所以人称为毛豆，新鲜时，豆荚嫩绿色，青翠可爱。
毛豆为一年生草本，高30～90厘米。茎粗壮，直立，或上部近缠绕状，上部多少具棱，密被褐色长硬毛。叶通常具3小叶；托叶宽卵形，渐尖，长3～7毫米，具脉纹，被黄色柔毛；叶柄长2～20厘米，幼嫩时散生疏柔毛或具棱并被长硬毛；小叶纸质，宽卵形，近圆形或椭圆状披针形，顶生一枚较大，长5～12厘米，宽2.5～8厘米，先端渐尖或近圆形，稀有钝形，具小尖凸，基部宽楔形或圆形，侧生小叶较小，斜卵形，通常两面散生糙毛或下面无毛；侧脉每边5条；小托叶铍针形，长1～2毫米。
小叶柄长1.5～4毫米，被黄褐色长硬毛。总状花序短的少花，长的多花；总花梗长10～35毫米或更长，通常有5～8朵无柄、紧挤的花，植株下部的花有时单生或成对生于叶腋间；苞片披针形，长2～3毫米，被糙伏毛；小苞片披针形，长2～3毫米，被伏贴的刚毛；花萼长4～6毫米，密被长硬毛或糙伏毛，常深裂成二唇形，裂片5，披针形，上部2裂片常合生至中部以上，下部3裂片分离，均密被白色长柔毛，花紫色、淡紫色或白色，长4.5～8（～10）毫米，旗瓣倒卵状近圆形，先端微凹并通常外反，基部具瓣柄，翼瓣蓖状，基部狭，具瓣柄和耳，龙骨瓣斜倒卵形，具短瓣柄；雄蕊二体；子房基部有不发达的腺体，被毛。荚果肥大，长圆形，稍弯，下垂，黄绿色，长4～7.5厘米，宽8～15毫米，密被褐黄色长毛；种子2～5颗，椭圆形、近球形，卵圆形至长圆形，长约1厘米，宽约5～8毫米，种皮光滑，淡绿、黄、褐和黑色等多样，因品种而异，种脐明显，椭圆形。
盐水煮毛豆带壳的做法
2、辅料：小茴香1克、丁香1克、八角2克、桂皮1块、干辣椒2个、花椒2克、香叶1片、盐5克。
（1）毛豆200克放入碗中，倒入清水清洗。
（3）中放水，倒入毛豆，加小茴香、丁香、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶、盐。
（4）大火煮沸转小火煮5分钟，捞出即可食用。
盐水毛豆怎么做翠绿不发黄
1、将清洗好的毛豆捞出来放在盆中，用剪刀把它们的两头给剪掉，这样是为了方便毛豆在制作的时候更容易入味。可以稍微将毛豆剪得深一点，整理好的毛豆放一边备用。
2、下面来准备辅料，首先拿出来一把干辣椒，用剪刀把干辣椒剪成小段装入盘中，然后盘中加入一块桂皮，两块八角，再来几片香叶，再放一小把青花椒。
3、起锅把锅烧热，然后加入食盐，可以稍微多加一点，把刚才备好的香料倒进来，一起煸炒一下，煸炒出香料的香味，这样将香料处理过后会更加地香，香料炒好之后，往里面加入一点清水，水要多加一点，加完水后再往里面来一勺鸡精，不喜欢就不用放，最后再加一点点白糖提鲜，用勺子搅动一下。
4、然后开大火将汤水烧开，烧开之后再往里面加一点清油，加油是为了让毛豆保持翠绿的颜色。大火把水烧沸腾以后，就将毛豆加入锅中，在煮毛豆的过程中不要盖锅盖。因为盖锅盖的话，就会让毛豆煮黄，就这样开着锅煮，煮10分钟就可以了，把毛豆煮熟煮入味就行了。
咸毛豆的家常做法
1、第1步、首先把毛豆摘下，多次搓洗，冲干净，再用盐水浸泡10分钟，以便更好的去除表面残留物。
2、第2步、然后捞出沥干水分，用剪子剪入两头，这样留有小口，很容易入味。
3、第3步、倒入砂锅中，加入2勺盐、一个干红椒，数粒花椒，两片香叶、一个八角。
4、第4步、加入刚好没过毛豆的水，少量的香油。
5、第5步、水开以后打开锅盖，不能再盖着了，转中小火再煮5分钟左右，毛豆熟透就可以关火了。