为什么用香料包卤出来的不香
那就可以自己稍微多买点香料，如八角、桂皮等。
为什么自己在家卤的牛肉很干很柴
卤牛肉的过程常常需要一些技巧，否则容易导致出现牛肉很干很柴的问题，以下是可能的原因：
1.烹饪时间过长。牛肉需要在高温中快速煮沸，然后转为中等或低温水煮，在烤箱中焖煮或慢炖一段时间，但如果加热时间过长，就会导致肉变得干柴并且口感不佳。
2.煮水的温度过高。在卤牛肉的过程中，需要先用高温将牛肉煮沸，然后转为中低温度煮。但是，如果开始的时候没能控制好水的温度，也会导致牛肉过早被煮熟或煮干。
3.没有预处理牛肉。卤牛肉前，需要对牛肉进行预处理，例如：用开水将牛肉浸泡几分钟或者用温水将牛肉稍微泡一泡，去除血水，以减少肉膜和骨头的韧性和口感。
4.低汤过少。卤牛肉需要足够的清水、高汤或美味菜汤，补充牛肉的水分并让其保持柔嫩。如果低汤量不足，就很容易导致牛肉口感干柴。
总而言之，为减少卤牛肉过程中可能出现的干柴问题，建议掌握好烹饪技巧和细节，并保证适当的经验和手感。
卤香味不浓怎么办
卤水通常需要加入大量老汤来增香，老汤越老，香味越浓。另外，在熬制卤水时，可以适当增加猪皮、老鸡、猪骨等富含胶原蛋白的食材，胶原蛋白在卤水中溶解后会产生各种鲜味物质，使卤水变得更鲜香浓郁。
卤水不够香要如何增香
卤水中的香料能除去食材的异味，提升卤水的香气，但各类香料的使用和配比要合理。每种香料的香型和特性都有所不同，适量地添加才能起到去腥增香的效果。
此外，熬制卤水应采用新鲜的原材料，冷冻的肉类会使卤水的味道和香气大打折扣。
卤味不入味是什么原因
卤味不入味可能有几个原因。
首先，可能是卤汁的配方不正确，缺乏足够的调味料或香料。
其次，卤味的时间不够长，没有足够的时间让食材充分吸收卤汁的味道。
另外，可能是食材本身的质量不好，无法很好地吸收卤汁的味道。此外，烹饪过程中的温度控制不当，也会导致卤味不入味。要解决这个问题，可以尝试调整卤汁的配方，延长卤味的时间，选择新鲜优质的食材，并确保烹饪过程中的温度适宜。
为什么我卤的卤肉总是肉香味不足
1、卤制时间是否够
卤制时间太短，卤肉没有充分时间吸收卤水的香味，卤肉肯定不香。
2、食材预处理不到位
我们肉类食材如果预处理不到位，肉类食材的腥臊味就会留存在食材本身，最后出锅后，食材的腥臊味会掩盖住香味、从而使卤肉不香
3、配方祛异味配料存在不足
肉类食材都有腥臊味，如果你配方里面配料和香料存在祛异方面的缺陷，最后卤肉的腥臊味也会掩盖住香味的。