一、王刚卤翅尖的做法
1、食盐20克，老抽30克，料酒3克，八角3颗，桂皮3克，小茴香3克，肉蔻1个，草果1个，甘草1克，花椒2克，丁香2克，冰糖2克，干辣椒5个
2、入烧沸的水中焯水，去浮沫，捞起沥干
3、八角3-5个、桂皮、小茴香、甘草、花椒、白蔻、草果、丁香、干辣椒3个等，装入纱布袋中并扎紧袋口，姜洗净切片
4、锅里加水，放入料包，加2个干辣椒，烧开后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水
5、待卤汤凉透时，捞起鸡翅尖即可。
二、卤鸡中翅做法
1、首先，将翅中洗净，并在其表面划伤三刀；切好姜片，拍好蒜，待用。
2、然后，锅中倒入清水，煮开，将鸡翅倒入热水中，烫好后，捞出
3、接下来，锅中倒入适量的油，并放入适量的白糖
4、糖化后，倒入鸡翅，煎至金黄，然后放入生姜，蒜，八角，翻炒几下
5、随之，就可以倒入清水了，并加入适量的料酒，盐，鸡精，搅拌均匀后，盖上锅盖焖煮。
6、带锅中的水分快要煮干时，翻炒，收汁，便可以出锅了
三、卤鸡翅怎样入味又不烂
鸡翅洗净后在上面画刀，干锅下去煎到有金黄色，（如果不是不沾锅可以加一点油）
2.煎到两面都上色后依序加入蒜头、糖、酱油、米酒煮滚香味出来再放适量的水开始卤上色
3.最后取出摆盘在淋上一点卤汁,非常好吃唷！
四、卤鸡翅是怎么做出来的
主料：鸡翅尖250克、干辣椒3个、蒜米5个、食用油20克、生抽50克、蚝油30克、盐3克、香料包10克
2、鸡翅尖清洗干净，放入水里焯水煮熟
3、锅里放入食用油，辣椒、蒜米和香料包小火翻炒出香味
6、加入适量的水和3克盐，转大火煮开10分钟左右
7、熬煮到鸡翅尖上色，入味了就可以关火了