一、豉油鸡怎么做好吃
身为一名正宗的广东吃货，不会做一点广东菜那是说不过去的，每个省份城市县城小乡里，同一种材料做出来的食物菜肴都是各不一样的，像我们广东的名菜“豉油鸡”，每家每户的做法都不同，味道相各争锋。
虽然说“豉油鸡”在广东是属于一道普通的家常菜，做法工序简单，材料也简单，但是想做的好吃还是比较考验人的，下面给大家分享一下个人的“豉油鸡”制法。
所需主材料：三黄鸡一只，辅料：生抽、老抽、冬菇、油、糖、沙姜、香菜头、生葱头、淀粉。
做法：1、先把三黄鸡处理干净，用淀粉摸一遍。2、适量清水（能淹过半只鸡就行），生抽，糖、老抽和冬菇放入煲内煮滚备用。3、沙姜、香菜头和生葱头拍烂塞入鸡肚子内。4、将整只鸡放入煮好的豉油汁翻煮，煮滚转小火慢煮，煮两三分钟就翻过来煮，均匀上色，煮的时间大概为14分钟左右。5、鸡煮熟了就等温度下降到60度左右就可以斩件上碟了，从鸡上面淋一勺热淋淋的豉油汁，香气扑鼻的豉油鸡就完成了。
温馨小贴士：豉油鸡在煮的时候，煮滚了一定要转小火，继续大火会让鸡肉变老影响口感，豉油鸡要趁热吃，凉了口感就差很多了
二、广式豉油鸡的做法好吃又营养
豉油鸡又称酱油鸡，色泽鲜亮，鸡肉嫩滑，是广东知名的传统特色菜肴，属于粤菜，那么广式豉油鸡怎样做呢?本文是广式豉油鸡怎样做，广式豉油鸡的做法，希望对大家有帮助!
佐料:老抽:生抽:水=1:4:6、冰糖2把、葱段、姜片。
1、用水将鸡洗净，用盐抹鸡全身并加以按摩，腌制30分钟左右。
2、将佐料全部倒入锅内，老抽、生抽、水的总量要盖过鸡肉的一半高度以上。
3、大火煮开，直到冰糖都融化。
4、将鸡肉放入，盖锅，保持微沸煮20min(最后5min将鸡整个翻面)。
5、开盖子，将豉油汁不停滴浇到鸡肉身上约10min，使其上色更均匀。
6、将鸡整只端出，放置15min后，等凉了开始斩件摆盘即可。
1、斩鸡肉一定要用快刀，不然骨头斩不断;没有快刀的，一定要好好磨磨刀面再下刀，不然斩不断不好看哦。
2、这个做法应该是最常用的，会比较费豉油(生抽、老抽、水、冰糖);如果不想浪费那么多豉油，可以减量，然后经常翻面尽量让鸡身各个面都能接触到豉油上色。
鲜鸡腿4只，禾然有机酱油(生抽)80毫升，老抽20毫升，米酒20毫升，清水200毫升，白糖15克，姜、葱各10克，蒜籽15克，八角一朵。
1、将葱切长段，姜切薄片，蒜去皮切成小块;
2、砂锅内倒入禾然有机酱油(生抽)和老抽;
5、倒入清水，加步骤2处理好的配料，小火煮至沸腾;
6、将清洗好的鸡腿加入砂锅，小火煮至沸腾即可关火;
7、利用砂锅余温，不开锅盖，继续焖1小时;
8、中途可以将鸡腿翻面，最后成品表面鲜亮红润，鸡肉滑嫩，鸡骨略带血丝。吃前切件。
上世纪二十年代，广州一家酒家旗下有一位外号叫“捞松敖”(粤语意为外省人，也有“老兄”的谐音)的厨师，一改广东人传统浸鸡方法，选用“酱油”(广东人叫“豉油”)的“生抽”，替代平淡无奇的清水，同时，保留“姑苏”方法炮制，令鸡肴堪有“皮爽肉滑，骨透芳香”的特点，取名“筒子豉油鸡”。
三、豉油鸡的美味做法
鼓油鸡又称为酱油鸡，它可是广东知名的传统特色菜肴之一，不仅用料简单，做法简单，味道还特别好，烹饪出来色泽鲜亮，鸡肉嫩滑，吃起来非常的可口，一般在做鼓油鸡的时候，最好选用整只鸡来做，这样鸡的口感会更加爽滑，吃起来也会更加过瘾。
相信去过广东的朋友，大部分都吃过鼓油鸡，因为广东人可是对鸡肉有独特的喜爱，基本上不管是饭店里面，还是平常家里都会做豉油鸡这道美食，在吃过豉油鸡后，也有不少人会尝试在家自己烹饪这道菜，但是自己在家做出来的味道和口感总是差别很大，其实这关键的一步就是少了一味料，今天小编就来分享下，为什么广东人做豉油鸡如此美味，原来是加了“它”，难怪这么好吃。
准备食材：一整只鸡，生抽，老抽，八角，桂皮，大蒜，老姜，沙姜，冰糖，低度甜米酒。
首先将整只鸡表面的鸡毛清洗干净，还有腹部的内脏也要去除掉，接着把鸡肉放到盆中，加入生抽，老抽来腌制三个小时，这样不仅能够去除鸡肉里面的腥味，还能够让它均匀的上色，制作出来的菜品色泽更加好看，在腌制的过程中大概半个小时翻动一次鸡肉。
把腌制好的鸡肉拿出来放到锅中，准备一个小碗往里面加入老抽，八角，桂皮，大蒜，老姜，沙姜碎末，加入三块冰糖，最后加入一碗清水和半碗低度米酒调制一下，再倒入锅中开大火进行炖煮，要是家里有煲汤的砂锅，就可以用砂锅炖煮，因为它散热慢。可以虚火局热，鸡肉也会更加嫩滑。
等到锅中的汤汁烧开后，转小火边动边翻动鸡身，这样才能够让鸡身所有都能够均匀的沾上酱汁，盖上锅盖大概炖煮20分钟，接着关火后利用锅中的余温，焖煮的方法继续焖五分钟，这样可以让鸡肉更加嫩滑又入味。
1、所以广东人做豉油鸡好吃的秘诀就是在于加了低度的甜米酒，这样不仅能够去除掉鸡肉当中的异味，还能够让鸡肉吃起来非常的鲜嫩，吃上一口满满的酒香味。以上就是豉油鸡的制作方法，你学会了吗？