做出更美味的烧烤，烧烤技术的重点就是腌制料，还有酱料制作技术，下面介绍广西烧烤5种酱料的制作方法。
一、麻辣烧烤酱制作
配方：王致和腐乳汁500克，甜面酱200克，蒜蓉辣椒酱1000克，海鲜酱100克，味增100克，柠檬汁50克，细辣椒粉300克，花椒粉150克，孜然粉300克，熟芝麻300克，食用油500克，水500克。
做法：食用油倒入锅中烧热，放入细辣椒粉小火翻炒，倒入腐乳汁，蒜蓉辣椒酱，甜面酱，海鲜酱，味增，柠檬汁，加入水小火熬制5分钟左右，关火，倒入剩下其他材料拌匀即可。
二、蒜蓉烧烤酱制作
配方：蒜蓉辣椒酱500克，蒜末50克，孜然粉10克，熟芝麻粉20克，黑胡椒粉10克，白糖10克，味精30克，吉士粉5克，五香粉10克，特鲜粉30克，熟豆油或花生油50克，凉开水300克，一起拌匀即可。
三、韩式烧烤酱制作配方：韩国辣椒酱500克，吉士粉10克，熟芝麻粉30克，特鲜粉30克，盐10克，味精30克，熟色拉油50克，矿泉水200克，一起拌匀即可。
四、香辣烧烤酱制作配方：豆瓣酱100克剁细，香辣酱500克，十三香20克，五香粉30克，熟芝麻粉50克，味精30克，熟大豆油100克，细辣椒粉50克，花椒粉30克，矿泉水300克，拌匀即可。
五、烧烤飘香酱制作
配方：泡椒末500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，蒜粉100克，花椒粉30克，味精80克，鸡精100克，白糖20克，盐40克，特鲜1号1包。
做法：将泡椒末用油炒香，放入其他调味料拌匀即可。
烧烤要好吃，除了会烤之外，一些荤类食材的腌制也是极为重要的!烧烤，作为近年来普及范围最为，流行指数最高的美食，圈粉了各个年龄阶层的食客。我们对烧烤最早的认知，是路边大大小小的路边摊，但是发展至今，烧烤已经不知不觉从许多的路边摊变成了烧烤店，更甚至与直接开到了商场，而且无一类外的受人欢迎，烧烤的模式虽然越变越精致，但是，说起烧烤这味道和氛围就是越来越好了，烧烤呢，做的好吃，远远不在于会烤，而且从一开始的腌制就决定烧烤的美味，所以今天呢，我们就来看看有关烧烤腌料的知识，10款烧烤腌料配方做法，学起来哦!
1.五花肉腌料配方(以1斤五花肉为标准)
葱姜蒜末各10克、嫩肉粉2克、五香粉2克、美极鲜5克、辣椒面适量麻辣鲜15克、白胡椒粉3克、孜然粉8克
腌制方法：五花肉切成三厘米薄厚的片状，然后依次加入上面的调料，涂抹均匀后静置12小时以上即可。
2.鸡腿、鸡翅、鸡尖、掌中宝等腌料配方(以1斤原料为标准)
姜片80克、葱段50克、食用盐50克、鸡精10克、香麻油10克、生粉20克、蛋清3个、辣椒粉200克、味极鲜味汁50克、适量豆油、啤酒适量
腌制方法：鸡腿鸡翅等食材左右划刀、划至骨头即可，然后将腌料提前混合在一起，然后将腌料均匀的涂抹到原料上静置腌制12小时以上即可。
3.里脊肉腌料配方(1斤为标准)
葱50克、味精10克、食用盐15克、蛋清3个、蚝油30克、辣椒粉100克、美极鲜味汁30克、炸粉20克
腌制方法：把所有料混合在一起，然后把准备好的里脊肉切成条状或者块状，涂抹均匀，静置腌制12小时以上即可
4.牛肉腌料配方(1斤为标准)
洋葱半个切片、3颗蒜头切蒜片、四勺生抽(15ml勺)、四勺料酒(15ml勺)、白糖四勺(5ml勺)、胡椒粉一勺(5ml勺)、鸡蛋一个、四勺红酒(15ml勺)、一勺蒜末汁
腌制方法：所有调料放在一起搅拌均匀，然后再均匀的涂抹牛肉静置腌制12小时以上即可
5.羊肉串腌料配方(1斤为标准)
黑椒腌料25克、嫩肉粉2克、洋葱30克、料酒15克、孜然粉4克、盐5克、麻辣鲜2克、白胡椒粉5克、味精3克、味极鲜5克
腌制方法：所有调料调和在一起，然后倒入切成片状的羊肉中，抓抹均匀后静置12小时以上即可。
6.羊腰子腌料配方(1斤为标准)
葱姜蒜各10克、料酒15克、十三香3克、白胡椒3克、生抽5克、辣椒粉适量，盐2克
腌制方法：羊腰从中间竖切成两块，所有调料提前均匀调和在一起，然后倒入装有羊腰的盆中，抓抹均匀后静置12小时以上即可。
7.烤鱿鱼腌料配方(2斤为标准)
姜未20克、辣椒酱600克、粉10克、白糖300克、搅拌均匀即可豆油200克、味精80克、鸡精20克、白胡椒10克
腌制方法：所有调料混合在一起之后，然后均匀涂抹鱿鱼，静置12小时以上即可。
8.脆骨腌料配方(1斤为标准)
脆骨500克、麻辣鲜10克、料酒15克、胡椒粉3克、孜然粉4克、鱼香粉1克
腌制方法：脆骨洗净，然后把所有调味料依次倒入脆骨当中，然后用手抓抹均匀后静置12小时以上即可。
9.鸡爪腌料配方(1斤为标准)
水500克、食粉3克、盐15克、料酒15克、葱10克姜蒜各10克、十三香2克、鸡精10克、味精10克
腌制方法：鸡爪洗净切除指甲，然后依次放入所有调味料，然后用手抓抹均匀后静置12小时以上即可。
10.鱼类腌料配方(1斤为标准)
鱼500克、葱姜蒜各10克、胡椒粉3克、料酒15克、美极鲜15克、孜然粉3克、十三香3克
腌制方法：鱼处理好洗净后，放入所有调味料用手涂抹均匀后，静置12小时以上即可。
★★腌料使用贴士★★
1.肉类腌制不要太干也不要太湿，那种不干不湿的腌料让腌制出来的肉会更加的鲜嫩哦。
2.肉类一般切成片状或者条状之类的再腌制，然后单个腌制的话一定要记得改刀哦，这样才能腌制的更入味哦。
3.腌制的时候最好是用双手不停的抓抹，这样才能使腌料更加的均匀哦，腌制出来的食材味道也会更加的均匀哦。
烤肉酱
配料：酱油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙
做法：将所有材料混合均匀，即可
麻辣酱
配料：柠檬汁1/4杯，番茄酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙
做法：将所有材料混合均匀，即可
酸梅酱
配料：酸梅3颗，酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。做法：将所有材料混合均匀，即可。
苹果酱
配料：苹果1只（去核，打成酱状），苹果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末酱1/2茶匙，蜂蜜、洋葱各1茶匙，盐、胡椒适量。
做法：将所有材料混合均匀，即可
五味酱
配料：酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄酱3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。做法：将所有材料混合均匀，即可
蒜泥酱
蒜泥2茶匙，酱油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，细砂糖1茶匙，胡椒粉适量。做法：将所有材料混合均匀，即可
蒜味烤肉酱
材料酱油2大匙、蚝油2大匙、冰糖或麦芽糖2大匙、五香粉少许、胡椒粉1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜头12瓣
作法锅子内放2大匙油，先将蒜头炸至金黄，取出。其它材料放入另外一个锅子内煮开，加入(1)的蒜头，熬煮至浓稠。将肉洗净并沥干水份，先用酱油，糖，腌1~2小时
辣椒沙茶酱
材料沙茶酱4大匙、黑胡椒烧烤酱2大匙、红辣椒末2小匙、蒜头末2小匙、醋1大匙、油2大匙、糖1大匙、酱油2大匙作法将所有的材料拌匀
BBQ烤肉酱
材料蕃茄酱4大匙、海鲜酱2大匙、法式芥末酱1大匙、乌醋2大匙、橄榄油1大匙、洋葱(末)1/4个、蒜头(末)2个、粗粒黑胡椒粉1小匙、盐1小匙、糖1大匙、辣椒水(牛排用那种)1小匙
作法猪肉切小块串上苹果及奇异果块。刷上B.B.Q烧烤酱烧烤
辣茄酱
材料青椒1/2杯.蕃茄丁1杯.洋葱丁1/4杯.红辣椒丁1/4杯.香菜略切1大匙.柠檬汁1大匙调味料油1小匙.盐少许.胡椒少许
作法将所有的材料细粒拌匀，冰凉后食用.盖上保鲜膜可妨止变黑，冰凉后可沾玉米片或其它点心，菜肴配食.
烧烤是很多人都喜欢吃，一到夏天路边摊以及一些烧烤店生意非常的火，虽然天气炎热但是吃着烧烤喝着啤酒再爽不过了。现在到了冬天很多人烧烤店就关门了，
主料：花生、黄豆
配料：干辣椒、白芝麻
调料：八角、花椒、桂皮
【步骤一】：
首先，我们取一个小盆。放入洗净的花生100克、黄豆50克，然后加入干辣椒段50克、白芝麻20克，再放入八角2粒、花椒20克以及一节桂皮备用。
【步骤二】：
准备一个砂锅，锅中不用放油。把刚刚准备好的食材全部倒进去，加入三勺食盐，用微小火慢慢烘烤。烘烤的时候要不停的翻动，让食材全部均匀的受热，把食材炒干、炒香。大约翻炒5分钟后，把黄豆、花生、芝麻炒香，把辣椒炒成微糊的状态就可以了。
【步骤三】：
我们先把已经炒好的食材倒出来，稍微晾凉一下，然后放入料理机里面打成粉末。打好的蘸酱色泽红彤，气味也非常的鲜香。我们把它倒在碗中，吃烧烤或是吃馒头的时候，都能用得上。