一、铁板豆腐的做法及调料酱汁怎么做，铁板豆腐怎么做好吃
主料蛋豆腐3条香菇4朵鸡蛋1个肉碎50克辅料郫县豆瓣酱1汤匙辣椒1个蒜末1汤匙小葱2支糖1汤匙蚝油1汤匙麻油2汤匙水2汤匙铁板豆腐的做法步骤1.豆腐切圆块；香菇用水泡软,去蒂切成小丁；葱与辣椒切成碎末；鸡蛋打散；豆瓣酱剁细，与其它调味料一起倒入碗中搅匀.2.锅中放1杯油,大火烧至八成热时,改成中火,将豆腐放下去炸成金黄色,捞起备用.3.锅中留少许底油,将蒜末与葱白倒入爆香,加入香菇,辣椒,肉碎炒匀,淋入调味料,加入炸好的豆腐,翻匀后,熄火.4.烧热铁板,倒入一汤匙油,将蛋液均匀的倒在铁板上,再将炒好的豆腐放在上面,撒上葱末即可.
二、米村铁板豆腐做法
1、豆腐1块、玉米淀粉少许、蚝油1勺、蒜蓉辣酱1勺、番茄沙司1勺、辣椒粉适量、孜然粉适量、胡椒粉少许、熟芝麻少许、香菜香菜碎少许
2、豆腐一块切成长方形的豆腐块，厚度大约一厘米左右。
3、用一小碗调一个酱料。加入一勺蒜蓉辣酱，没有可换甜面酱或豆瓣酱。加入一勺番茄沙司，喜欢番茄口味的可多加点，再加入一勺蚝油。
4、加入少许白糖。口味淡的生抽就不要加了，怕不咸就加少许生抽。搅拌
三、家常铁板豆腐最正宗的做法
1、需要的食材：食用油800克、香菜50克、洋葱100克、葱30克、姜片30克、蒜20克、麻椒10克、八角2克、香叶3克、桂皮2克、草果1个。
2、锅里倒入准备好的食用油，然后用中小火烧至手稍微感觉到热的时候，放入所有的香料进入锅中，保持中小火慢炸至所有香料变金黄色后即可。炸好的香料油我们把香料渣捞出来后，然后油倒置容器中等待使用即可。
四、不辣的铁板豆腐做法
1、酱料：番茄沙司1勺，生抽2勺，蚝油1勺混合。
2、撒料：花椒粉、孜然粉、辣椒粉、烧烤粉、熟白芝麻适量混合。
3、豆腐切小块，豆腐朝上的那一面，对角线，划十字刀，切记不要把豆腐切断。（就是为了入味而已）
4、豆腐块用厨房纸吸下水，避免溅油。锅里放少许油，刷均匀，大火烧制油热。
5、放入豆腐块，转中火，不要移动，煎至底面焦黄，（十字刀口煎至裂开差不多底面就金黄了，也可以自己翻面看有没有煎好）。然后翻面，把另一面也煎金黄。
6、豆腐煎好刷上调好的酱料，再撒上香椒粉，葱花、香菜碎，就可以吃了～