温州酱板鸭是一道以鸭肉为主料，经过腌制、炖煮再淋上酱汁腌制而成的美食。
首先，将鸭肉切块后用盐和料酒腌制片刻，然后将腌制好的鸭肉放入开水中焯水，捞出备用。
接着，将葱、姜、八角、桂皮爆香，放入鸭肉一同煸炒，加入生抽、老抽和糖，炒匀后加水煮开，转小火焖煮至收汁，待酱汁变浓稠即可出锅。这样做出来的温州酱板鸭酱汁浓郁，肉质鲜嫩，口感鲜美。
1、准备酱香鸭头1袋、干锅香酱1包、洋葱半个、大蒜3瓣、姜3片、香葱1棵、辣椒3个、麻椒1克。
2、把酱香鸭头放入冷藏室解冻。拿出鸭头和料包备用。
3、洋葱切丝、姜切丝、蒜切片、香葱切丝，准备辣椒和麻椒。
4、炒锅凉油加入麻椒和辣椒小火炒出香味。
5、倒入一半的洋葱丝、姜丝、蒜片和一半的香葱丝炒出香味。
6、倒入酱香鸭头、干锅香酱。
7、加入少许水，翻炒几分钟，热透就可以了。
8、剩下的洋葱丝和香葱丝即可出锅。
1--选猪条肉适量，不要太厚，那样会很难入味，洗净，备用。
2--花椒、茴香、桂皮、干辣椒适量，与酱油（老抽）、味精、糖混合放到锅中煮至沸腾后用小火熬一段时间，其目的是让香料的味道充分释放出来。
3--等上述酱料冷却后，将猪肉浸泡在里面，等上2天
4--两天后将猪肉捞出转移到通风处晾。
5--等猪肉被风干脱水后就可以放到蒸锅上蒸了。
6--蒸熟后切片装盘不需任何其他配料。做法如下:1、买6斤肉(带皮的肥瘦相间的最好)2、一包酱料加上2钱左右的胡椒粉（即一两的胡椒粉放四分之一）和四两左右的糖（注意，是按6斤肉，一包料的量来计算的）。放在盆子里和均匀。加了糖才不会太咸。3、将和好的酱，均匀地抹在肉的表面。放在盆子里腌制。一般腌制5天时间，注意，每天都要翻一下，使其味道均匀。4、腌制5天后，将肉穿上绳子，挂在通风处。待肉被吹至8成干时（太干的话，会太咸），酱肉就做好了。酱鸡的做法1.放一点水在锅里，少量水（非常少）。放糖（RawSugar）三勺，小火煮融。然后整鸡放进锅里，两边都要煮到，大概十分钟左右，直到鸡变黄。2.放姜，大蒜3半，料酒（两个盖子），酱油（老抽，调色用，颜色深点比较漂亮），盐（自己试试调，我家是按冰棍棍子5勺），最后放水，不要放太多，因为鸡本身会出水。最后煮剩下的水应该恰好是一小碗，作为卤汁。3.开火煮，水开后，转小火（保证水一直开），煮一个小时。鸡要随时两边翻。4.起锅后，先把鸡起锅，切好装盘。然后切两三瓣大蒜，要切成蒜米米，倒入锅内，然后马上关火盛起卤汁。苏式酱鸭的材料：主料：鸭子半片；配料：盐，酱油，料酒，桂皮，小茴香，草果，肉蔻，葱，姜，冰糖。酱鸭正宗苏式酱鸭的制作方法步骤：1、鸭子洗干净后擦干水分，然后薄薄地在鸭身上涂一点盐，自然风干一两小时；2、将酱油涂抹在鸭表面，再腌鸭子半日；3、把桂皮、小茴香、草果、肉蔻等一些香料包入茶包内；4、小锅内放一杯料酒，然后把香料包放入，用小火慢慢煮到沸腾后关火备用；5、鸭子腌好后放入锅里，将上一步骤煮好的料酒和香料包一起放入，同时还放入两片姜，两段葱；6、加入一杯料酒和适量清水，少量鸡精，没过鸭即可；7、用中火煮大约一个小时后，总之鸭肉可以入口了，就先关掉火；8、把鸭子捞出，然后把煮鸭的汤汁过滤下，再重新倒回锅里，鸭子也重新放回锅里，并加一碗冰糖。一定要加冰糖哦！9、然后，就开始重新开火收汁吧，一边中小火收汁，要记得站在旁边用勺子把汁往鸭子身上浇，这样可以保证鸭子的每个部分都是一样的亮枣红，当然鸭子也可以多翻几次身。如果觉得汤汁的颜色淡，也可以再倒些老抽。这个过程大约要半小时；10、待鸭子的颜色都亮亮红红了，汤汁也粘稠了，就大火收下汁就行了；11、最后取出鸭子，自然晾凉后再切块就可以享受美味了。