街边烤串串全部过程和配料
街边烤串串的过程包括串（将肉、蔬菜等配料用长木签插成串）、烤（用火炉或炭火将串烤熟）、刷料（用刷子将油脂和调料刷在烤串上）和上料（将辣椒粉、孜然粉等配料撒在烤串上）四个步骤。常用的配料有猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉、豆腐、茄子、辣椒等。这种街边小吃的做法简单，并且口味更加偏重于香辣，因此口味较为浓重，烤出来的食物虽然有烤焦的部分，但整个烤串串口感较为香脆，营养十分丰富，深受人们喜爱。在现代，这种轻便的烧烤食品已经日渐成为街头巷尾小摊贩们的招牌特产，深得年轻人的欢迎。
烤肉串的穿法和技巧
穿羊肉串需要注意手法因为羊肉串的肉质比较柔软，而且肉块大小不一，所以在穿串的时候要注意掌握一定的技巧，避免串烤时断裂或者变形穿羊肉串时需要将肉块均匀分布，并将串丝穿过肉块，穿串时尽量不要直接插贯肉块中心，以免破坏肉质和造成串烤不熟同时，在串烤时要适时翻转和刷油，以达到肉质外焦里嫩的效果
scum烤肉怎么穿串
Scum烤肉通常是使用竹制或金属串来穿串的。对于不同类型的食材，可以选择不同形状的串，比如扁平形状适用于鸡肉等薄片状的食材，圆形适用于蔬菜等硬度适中的食材。
将食材均匀地穿在串上，不要过多或过少，尽量保持均匀，使得烤制时受热均匀，同时注意让食材不会滑落，特别是对于一些小巧的食材，会需要更加细心的操作。
此外，也可以根据自己的口味添加适量的香料和油，以提升食材的口感和味道。
猪肉串烧烤做法
主料猪肉1500克辅料生抽2勺老抽1勺料酒1勺生抽2勺盐适量五香粉2匙孜然粉3匙孜然适量辣酱适量姜5片铁钳子适量。
步骤1.把猪肉切的薄薄的长条状，厚度约为0.3厘米。
2.加入所有调味料生抽，老抽，姜，五香粉，料酒，盐拌匀腌制半小时入味。
3.钳子清洗干净，把肉片穿在铁钳子上。按照烤炉的长短，就穿多少肉。
4.烧烤炉点内着木炭，木炭要经过冒烟后，在摆上肉串开始烤。
5.肉串要经常的翻面，火候要旺，木炭要没有烟的味道放肉串，一面烤8秒钟左右，紧接着翻面在烤8秒钟。
6.途中要刷两次油。
7.因为翻面太快了，翻面慢了肉质会变硬。全程3分钟左右就能烤熟。
8.烤好的肉串撒上孜然粉，喜欢吃辣的在抹上一层辣酱，那才真容的好吃。
燃气炉烤肉串的做法
口味不如碳的。如果条件不允许。必须用燃气或者电的。建议用燃气的。
电的耗电量太高。燃气的炉具比较贵。
烤的方法跟碳烤差不多。主要是配料和火候。这个是这里学不到。最好有师傅教。然后自己亲手做出来才行