甜皮鸭的糖怎么熬
1/食材展示：鸭子500克、麦芽糖40克等所需食材及其用量。
2/腌制鸭子：将500克鸭子用10克五香粉、10克盐、10毫升白酒抹遍鸭身内外，腌渍12小时。全聚德烤鸭多少钱一只-京东食品饮料，小吃饮品都在这!
3/熬卤汁：锅中加10毫升油烧热，放入30克糖，中火熬至变红起泡，加入500毫升卤水。
4/卤煮鸭子：放入500克鸭子卤煮一小时，中间给鸭子翻几次身，煮熟捞出沥干。
5/油淋鸭子：锅中加300毫升油烧热，用汤匙舀热油往鸭身上淋，直至鸭皮酥且呈棕红色。
6/刷糖稀：40克麦芽糖用100毫升水化开，刷在鸭子上即可。
7.美味又好吃的熬甜皮鸭的糖完成开吃了。
美食作家王刚的甜皮鸭做法
1、准备盐、老抽、生抽、白糖、白醋辅、料姜、麻油、油、料酒。
2、旱鸭肉去掉杂毛、清洗干净，切块。
3、老姜去皮、一块拍扁，一块切片。
4、接一锅水，放入拍扁的姜，倒入鸭肉，煮开后去浮沫，装起沥干水分备用。
5、准备一只不黏锅，开火，不放油，加入姜片，倒入鸭肉，中小火慢慢炒干水分。
6、加入一点油，大火翻炒鸭肉，撒一点料酒去腥,加入适量白糖、白醋、生抽、老抽、盐继续翻炒均匀，倒入沸水，没过鸭肉，中小火焖煮45-60分钟，出锅前滴一两滴麻油，撒点白芝麻即可。
杨婆婆甜皮鸭做法
甜皮鸭的做法：
备用食材：鸭子1只，葱姜适量，桂皮1小块，八角2个，草果1根，香叶5片，干红辣椒4个，花椒1小搓，生抽3勺，老抽1勺，冰糖5个，熟芝麻少许，料酒1勺；
?制作过程：第一步，鸭子一只，将其事先去除掉不能食用的部分，仔细冲洗干净，控水后放入一个大碗中，加上点料酒和少许的老抽，用手将其涂抹均匀；
?第二步，然后静置腌制20分钟的时间，这个过程中准备出各种香料，生姜一块切成片，香葱摘洗干净后挽成葱结用，平底锅中添上少许的食用油；
?第三步，烧热后放入冰糖炒至焦糖色，放入腌制好的鸭肉开始煎，小火慢慢煎，将其表皮煎至变色的时候翻面继续煎一会便可成功后，锅中放入生姜和各种香料小火煸出香味；
?第四步，加入足量的清水，将其烧开后，转至在一个砂锅中，加上点食盐、生抽和少许的老抽，放入冰糖和葱结，将事先煎好的鸭肉放入锅中；
?第五步，煮开后，转至小火继续慢慢煮，直到锅中的汤汁变得浓稠的时候，转至中火收下汤汁，收干后便可出锅
甜皮鸭的做法王刚
1、鸭肉切块焯去血水。
2、热锅下油爆香姜片、蒜头。
3、焯好水的鸭肉沥干水份，下锅里翻炒。
4、调入米酒。
5、继续翻炒至鸭肉稍微变金黄色。
6、调入生抽、番茄酱、冰梅酱、砂糖、盐。
7、翻炒至鸭肉出油，和调味料完全混合。
8、倒入开水，以刚没过鸭肉为准，加盖中火焖15分钟左右即可。
甜皮鸭糖浆的做法
1
腌制12小时
鸭子洗净后，用五香粉、盐、白酒抹遍鸭身内外，冷藏腌制12小时。
2
锅放油
锅放入少许油，加入白糖，中火慢慢炒制白糖变红，加入1小碗清水。
3
卤1个小时
再加入4小碗左右的卤水，放入腌制好的鸭子，小火卤煮1个小时捞起。
4
锅中放油
锅中放油，烧热后，一手抓着鸭子的腿，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋，直到鸭皮酥且成棕红色。
5
刷麦芽糖
往鸭皮上刷一层麦芽糖即可。