糖醋熏带鱼做法
食材：带鱼500克，酱油20克，醋5克，糖10克，大蒜一根，盐一勺，青椒少许，生姜一片，葱白少许，色拉油50克，白酒少许
1、带鱼洗净切段将大蒜切成小段，青椒切丝
2、锅中倒油放生姜，葱白爆一下。
3、放入鱼段倒入白酒，酱油，小火煎几分钟后加水，盐盖锅中火烧开。
4、放入蒜段，青椒丝，糖醋，味精小火收汁即可。
糖醋爆鱼的做法
小鲫鱼数条，花椒数粒，姜，蒜，葱，白糖少许，盐少许，鸡精少许，酱油少量，料酒少量，醋小半碗
1.小鲫鱼数条，收拾干净沥去水份，在两侧分别拉几刀，姜蒜分别切片、葱切段。
2.炒锅倒油，油要多一些。大火烧至待油温七八成热时，顺着锅边轻轻放入鲫鱼，一要做好保护措施，小心烫伤。
3.稍炸一会儿后，轻轻晃动锅，以免粘锅。炸好一面，轻轻翻面，继续炸另一面，然后换中火继续将鱼炸透，中途要晃动锅，跟着翻一翻。
4.待鱼两面完全炸脆，用筷子碰时能听到“哗啦哗啦”声响时就可以了，关火，将鱼捞出控油。
5.倒出锅中多余的油，留少许底油，将所有辅料依次下锅，然后开火翻炒至出香味。
6.加入约400ml的清水烧开，再将炸好的鱼轻轻摆入，再次大火烧开后转小火（我用的中心火）炖40分钟即可。中途要用筷子轻轻拨弄一下，防止粘锅，动作一定要轻；把最上层的鱼轻轻翻个身，使其入味更充分。
7.40分钟后，汤汁已经不多了，撒些葱花和红椒圈再用大火烧半分钟，香喷喷的醋焖酥鱼就可以出锅了。
糖醋爆鱼的教程
1、芹菜1小把、大葱1根、老姜1块、独蒜6个、香菜少许
2、豆瓣酱3勺、花雕酒2勺、白胡椒少许、食盐2小勺、鸡精2勺、酱油4勺、辣椒面2勺、花椒面2小勺、啤酒500ml
3、芹菜切节、姜葱切片、一半蒜切片、一半蒜切米粒。洗净的黄辣丁加入花雕酒、白胡椒拌匀。
4、热锅冷油（一半食用油、一半猪油），5层热下豆瓣酱炒出色。
5、汤开之后，下入芹菜汆烫至断生，捞出铺在盆中。
6、下入草鱼，水再次沸腾，下酱油1大勺、食盐1小勺、鸡精2勺调味。转小火浸熟约20分钟。
7、最后勾入适量的水芡，翻匀后起锅。
8、起锅后在上撒上辣椒面和花椒面，再铺上大蒜粒，最后淋上热油炝香。撒上香菜即可。
淮扬菜糖醋熏鱼的做法
1.草鱼一条洗干净，在紧挨着鱼头处切一刀，找到草鱼的筋，一只手拽住鱼筋，一只手轻轻拍鱼背，就可以抽出完整的鱼筋。
2.把鱼切成两公分的段，放入盐生抽料酒姜片，腌5个小时。
3.腌好的鱼放在笼屉上凉干。可以多凉一些时间，这样炸起来，鱼的肉质更紧。
4.热锅倒入适量的油，开始炸鱼，先炸好一面再翻面。
7.锅中留底油，放入好葱姜花椒大料辣椒，爆出香味后，倒入料酒，生抽，白糖香醋适量水，烧开。加大白糖和香醋的量。
8.烧开汤汁放入炸好的鱼段，汤汁要淹过鱼为好，小火慢炖。
10.做好的糖醋熏鱼，肉质紧且入味，糖醋鲜香
糖醋爆鱼家常做法
需要提前准备好的材料包括：番茄酱1勺、葱适量、姜适量、淀粉15g、糖100g、醋50g、油适量。
2、糖、醋、清水按2：1：2的比例，调成汁。
3、炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香。