用料：羊肉、葱、姜、蒜、木耳、大料、盐、老抽、红烧酱油、花生油、淀粉、青蒜、香菜。
羊肉切片加淀粉、红烧酱油、蛋清拌好腌制30分钟。
葱、姜、蒜洗净切好。
油热放入大料炸香，下肉片和葱姜蒜，翻炒断生。
下发好的木耳，放入红烧酱油和老抽。倒入纯净水，加盖熬煮。
清炖羊肉（肉鲜汤美，天冷好热乎）
【所需食材】
羊肉2斤，水，清蒜苗，香菜。
调料：盐，花椒粒，生姜片，小茴香，山奈。
辅助调料：一片香叶，一点桂皮。
其中，主要的必须放的是花椒生姜茴香山奈，可放可不放的是香叶和桂皮。
材料
枸杞5克，川芎8克，陈皮8克，熟地6克，当归10克，红枣8颗，黑枣5颗，玉竹5克，桂皮6克，小茴4克
做法
1、将所有卤包药材装入棉质卤包袋中；
2、再用棉线困紧，即为羊肉炉卤包。
第一种：白芷
白芷的气味芳香，吃起来有点辛，还带一点苦味；它是烹饪特色菜肴必不能少的香料，在平常做红烧、卤菜、煮炖菜的时候都能用上。白芷的作用很多，主要作用就是让食材变的鲜美，让汤汁变的香浓奶白，而且入汤以后气味不重，不会压住食材的香味，所以它就成为了炖羊肉的常用香料之一。
?第二种：小茴香
经常做羊肉的朋友对小茴香应该不陌生，因为小茴香是炖羊肉时必须要加的香料；小茴香的外形和稻谷差不多，香味比较重，可以很好地给食材去腥增香，让食材重新添香，所以一般在炖肉、蒸鱼、做火锅的时候使用。
?第三种：桂皮
桂皮是厨房中很常见的香料，也是人类最早使用的香料之一；桂皮的香味比较独特，尝起来有一点甘甜，还带着微微的辛辣味；它的作用和小茴香比较相似，能够给食材去腥增香，所以桂皮和小茴香是最佳搭档，它也是炖羊肉常用的香料。
?第四种：香叶
香叶是月桂树的叶子，它闻着很香，但是不属于很厚重的那种香味；尝起来有微微的辛味，但是香味比较浓，所以在使用的时候要注意用量，不然会掩盖了食材本身的味道。因为香叶煮的时候香味比较重，所以它的作用就是给食材增加香味，在炖羊肉的时候会经常使用。
羊肉汤专用粉是一种调料，主要由盐、味精、胡椒粉、八角、桂皮、花椒、姜粉、大蒜粉等多种香料混合而成。它可以帮助提升羊肉汤的味道和口感。使用时，只需将适量的羊肉汤专用粉加入煮羊肉汤的锅中，搅拌均匀即可。注意使用时不要加入过多，以免影响食材的原有味道。