卤菜放一晚上不可以吃，卤菜放置一夜后会产生大量的细菌和有害物质，食用后不利于人体健康，未食用完的卤菜应该使用保鲜膜密封后放入冰箱冷藏区中，即可保存2到3天的时间，卤菜存放的时间不能过久，应该尽快食用。
卤菜放一晚上能吃吗1、不可食用
卤菜放一晚上是不可以吃的，卤菜就好要在当然内吃完，隔夜后卤菜中会产生大量的细菌，甚至是产生有害物质，食用后可能会对人体的肠胃功能造成损害，不利于人体健康。
2、冷藏保存
卤菜未食用完可以放入冰箱冷藏区保存，将未食用完的卤菜用保鲜膜进行密封包裹，然后放置冰箱的冷藏区中，冷藏区温度较低，能够在一定程度上抑制细菌的滋生，因此可以保存2到3天的时间。
3、注意事项
冷藏后的卤菜再次食用时需要进行完全的加热，以免其中滋生的细菌进入人体后产生不良影响，而且卤菜存放时间越长，其中的营养物质流失越多，因此卤菜最好当天食用完。
少吃一些是没有危害的。只要是正规卤制的食物，其实都是可以放心吃的。不过，现在的卤菜本身口味重，盐分含量高，多吃并不健康，所以无论如何，还是要尽量少吃。
另外，提醒大家，在挑选卤菜时，尽量不要买那些颜色特别红艳的卤菜，它们可能是加了亚硝酸盐的。
总的来说，正规制作的卤菜可以放心吃；预包装的卤菜可能使用添加剂，但只要合理使用也可以放心。卤菜最大的安全问题是亚硝酸盐的滥用，对于消费者来说，购买卤菜时不要太贪恋“红颜”就好了。
扩展资料：卤菜经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。
传统的卤菜，卤汁通常都会加入各种佐料，比如中国常用的干辣椒、生姜、八角、花椒、草果等等，用这样的卤汁做出的卤菜味道都非常香。
按照卤汁的不同，卤菜又分为红卤、黄卤、白卤三大类。红卤在全国最普遍，主要是加入红辣椒，卤汁看上去是红色的，又叫川卤。这可能跟川菜有一定关系。
卤菜吃起来非常方便，如果刚卤好的，可以直接食用，买回家后，稍微加热一下就可以。对于忙碌的上班族来说，是非常不错的选择。
参考资料来源：人民网--高盐、致癌？还能垂涎红颜卤菜吗？
参考资料来源：百度百科--卤菜
卤菜吃多了会影响肝脏健康，对胃部也不好，容易引发胃病。卤菜在制作过程中，会添加很多食盐和油，以及色素等等，为了让卤制更入味，需要腌制很长时间，而腌制好的卤菜口味很重，偶尔吃一些不会影响身体健康，但不建议长期食用，或者是大量食用。
卤菜里面含有各种香料、增味剂等化学原料，虽然制作的过程中比较麻烦，但是成本很低，没有什么营养价值，不过，卤菜的风味好，越吃越上瘾，并且卤菜容易保存。可是卤菜并非健康食物，不仅对肝脏有影响，对胃部的健康也极为不利。
对于患有胃病的人，尽量不要吃卤制食品，如果真的喜欢吃，建议购买一些豆制品的卤菜，对健康威胁会小一些。一般来说，只要不吃太油腻的卤菜，是不会导致发胖的，另外就是不要经常吃。如果每次控制不好用量，并且长期食用，是会导致长胖的。
如果正在减肥的话，不建议吃卤菜。减肥期间一定要做好排毒，而卤菜中的毒素比较多，所以并不适合吃。如果要吃的话，建议吃完多喝水，做好排毒工作。