材料准备：去骨猪脸3kg，葱白200g，鲜姜150g，豆蔻4g，甘草4g，当年新花椒8g，老陈皮9g，丁香4g，桂皮5g，食用盐15g，花椒油5g，白砂糖20g，绍兴黄酒180g，大料8g，草果7g，老抽50g。
2、先把猪头清洗一下，用打火机先用火燎一下，把骨头剔除去，然后在冷水盆中浸120分钟，然后再放进锅里，加热煮熟大概40分钟，捞出立刻用凉水清洗一下。
3、在锅里面放入小竹蒸屉目的是让猪头肉离开锅底，把上面所有的香料用棉纱布包扎起来，放在锅底，加入足够量的清水，淹没过猪头肉，先用大火煮沸，然后用小火煮制3小时，然后焖至20分钟，就可以直接拿出来了。
4、在锅里面放入松树末，桃树末，加入白砂糖，将猪头肉上面肥肉多的地方，用针多扎几下，放在竹蒸屉上，继续熏制30min，捞出后刷上一层油，晾凉即
第1步准备新鲜的猪头肉，松树枝，食盐
第2步用清水把猪头肉冲洗干净
第三步，点燃松树枝，用松树枝的烟去熏制猪头肉，精制过程中，在猪头肉上抹上食盐
第4步，熏好之后找一个通风的地方将猪头肉挂起来。
1、先从猪头开始，猪头要劈开挖出眼珠等一些含水比较多的器官，把猪头耳朵内要清理干净
2、然后给猪头上艳不需太多，约2两够了，在平均温度5-15摄氏度环境柴火烟熏半个月左右
3、先把腊猪头用火烧，最好是液化气喷枪，这个便宜只要约15元，喷烧猪头长猪毛的位置，直到整个猪头有皮的位置刮开烧黑的位置露出黄色猪皮为止
4、然后洗净猪头，用水煮，直到猪头煮熟，冷却一会后拆除猪骨头即可，吃的时候取适量猪头肉与辣椒豆司炒，放适量姜蒜盐即可。
1、金锣牌猪蹄20斤解冻后入清水中泡净污物血水，冷水下锅、焯透待用。
2、小茴香10克，八角5克，桂皮5克，花椒5克，草果5克，肉蔻5克，白蔻5克，良姜5克，香叶5克，甘草5克，白芷5克，丁香3克。将所有香料装入一只纱布包并扎紧。
3、取一不锈钢桶，放入焯过水的猪蹄，加盐250克，添香料包以及适量葱、姜，倒入清水没过原料，大火烧开转小火煮2小时，捞出猪蹄备用。
4、在大锅的底部倒入50克白糖，烧至冒烟，放上铁箅子、垫上竹箅子，将煮熟的猪蹄均匀平铺在上面，扣上一个高粱杆箅子，上面压一重物，熏约3分钟，开盖后取出猪蹄，晾一下即可改刀食用。
原料
猪肉(沫)(1斤)
白菜(1个)
小葱(一小把)
生姜(适量(喜欢可以多放))
大蒜(4~6瓣)
鸡蛋(2个)
香菇(6~8个)
花椒(花椒油)(1勺)
步骤1、把猪肉绞成肉沫。小葱洗干净切碎放入。放入少量的水、红薯粉、花椒油，搅拌放一边去20分钟嘛。
步骤2、将白菜洗干净。切成沫。使劲给我剁！随便怎么剁。(这次比较赶时间。)切好后放入盆中。放适量的盐。搅拌。放置一旁。
步骤3、把香菇洗干净。放入锅里。开水烫过(来吧敬请的揉捏我吧)。沥出
步骤4、把白菜、香菇的水分挤掉。(艾玛！太费力了吧。开玩笑的
步骤5、把肉沫、香菇、葱姜蒜末都放入盆里。打两个鸡蛋(我一个打了一个。哈哈
步骤6、但是包得快啊！煮了一大盆。不要忘记辣椒水。不吃辣的可以用酱油、蚝油之类的。自己喜欢就行。