为啥排骨蒸两个小时还不烂
粉蒸排骨如果蒸出来口感不软的话，可以尝一尝米粉，如果米粉有些黏牙，则时间上还不够，需要返锅再继续蒸，直到排骨软烂为止。
粉蒸排骨对于排骨的处理无需焯水去腥，否则排骨肉质会变紧，久蒸也不够酥软，对于排骨的处理只需用温水泡出血水，然后加各种调味料腌制即可，再均匀的裹上米粉即可上锅蒸。
广式粉蒸排骨家常做法
主料:排骨1.5条米粉适量芋头半个蒜头8颗
辅料：盐适量酱油少量麻油1滴生粉2勺油适量白砂糖10g
1、排骨洗净，把血水冲干净，泡一泡(不然整出来的排骨不是白色是黄色的)
2、腌制排骨，加入盐、酱油(千万不能多，一丁点，或者不用，因为排骨要蒸成白色的)、麻油一滴用于提香(不要吃出有麻油味儿)、白砂糖(不要省略此步骤，放了糖肉更有弹性)、蒜蓉、加米粉拌匀，放半个小时
3、芋头(大的芋头比较粉)，切小块下锅用油炸或者煎一下，不煎也可以直接蒸。然后蒸15分钟
4、排骨蒸之前拌一点油(使肉的水分不易蒸干，更嫩滑)，铺在芋头上，再蒸8-10分钟
成都周幺姑粉蒸排骨的做法
食材：肋排2根，盐半茶匙，葱1/2茶匙，姜1茶匙，蒜1茶匙，花椒1/2茶匙，八脚1/2茶匙，料酒5毫升，玉米淀粉2茶匙，米粉小半碗，酱油5毫升
3.起锅烧水，排骨倒入烧开过血水，用清水冲洗干净
4.沥干水分，加入盐，料酒，花椒，姜片，酱油，八脚，玉米淀粉，腌1个小时左右
5.腌好用筷子夹入米粉中，使两面都沾满米粉，放入蒸笼大火煮开转小火蒸1小时左右6.蒸好撒入葱花就做好啦
粉蒸排骨排骨需要焯过水吗
需要焯水。因为米粉和排骨都需要煮熟，为了避免烹饪时间过长导致米粉过度软烂、排骨变得老硬，需要先将排骨焯水，去除血水和脏物，让排骨更加干净卫生；同时也能使米粉更好的吸收汤汁，口感更佳。此外，焯水还能去除米粉表面的浮沫和杂质，使食物更加健康美味。
正宗粉蒸排骨的做法
主料:排骨1.5条米粉适量芋头半个蒜头8颗
辅料：盐适量酱油少量麻油1滴生粉2勺油适量白砂糖10g
1、排骨洗净，把血水冲干净，泡一泡(不然整出来的排骨不是白色是黄色的)
2、腌制排骨，加入盐、酱油(千万不能多，一丁点，或者不用，因为排骨要蒸成白色的)、麻油一滴用于提香(不要吃出有麻油味儿)、白砂糖(不要省略此步骤，放了糖肉更有弹性)、蒜蓉、加米粉拌匀，放半个小时
3、芋头(大的芋头比较粉)，切小块下锅用油炸或者煎一下，不煎也可以直接蒸。然后蒸15分钟
4、排骨蒸之前拌一点油(使肉的水分不易蒸干，更嫩滑)，铺在芋头上，再蒸8-10分钟