一、红烧肉的家常做法步骤
1.五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。
2.先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。
6.炒锅上火倒入少许油，煸香八角。
10.砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。
13.炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。
14.把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。
15.然后，放入葱段、姜片、香叶。
17.盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。
18.肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要。
21.在收汁的时候，可顺便把多余的油滗出留作它用，此油味道很香，可炒菜还可做其它用途。
二、红烧肉怎么做
1.五花肉洗净焯水，取出后洗净浮沫，切块备用，放入高压锅内。
2.加入桂皮1小段、八角2个、花椒6颗、香叶1片、姜2片。
3.加入冰糖、料酒、酱油，加水没过肉块，高压锅上汽后压半个小时。
4.高压锅烧肉的期间准备土豆：去皮切滚刀块，慢慢炒熟，至表面发粘后取出备用。
5.高压锅放气后将肉取出转移到炒锅内收汁，香料弃置不用。
6.汤汁收浓后放入土豆块翻炒，至汤汁几乎收干即可。
三、红烧瘦肉怎么烧
猪瘦肉，含有蛋白质、钙、铁以及各种营养成分！它属于红肉，相比牛肉羊肉来说（价格相对便宜）更受人们青睐，它更容易消化，能够促进人体发育！但相对于营养成分来说却不及牛羊肉，（所以在这个猪肉大涨的时期，我个人还是宁愿选择牛肉）
要说猪瘦肉怎么做好吃？那我就简单的分享几个自己平时经常做的方法给大家！
1.青椒切丝，（最好青红辣椒搭配，看起来就很有食欲）大蒜生姜切沫。瘦肉切丝备用。
2.锅烧热后倒油，油烧好后倒入生姜大蒜肉丝翻炒，加入料酒。
3.加入适量的酱油、胡椒粉，倒入青红辣椒翻炒。
4.加入适量的盐、鸡精，翻炒均匀后就可以出锅了。
不吃辣的也可以选择不辣的辣椒哦，味道也很不错呢！
1.新鲜豇豆（长豆角）洗净切碎，瘦肉、大蒜、生姜、小米椒切沫备用。
2.锅烧热后倒油，油烧好后倒入生姜、大蒜、小米椒、肉沫翻炒。
3.加入适量的料酒、酱油、胡椒粉，加入豇豆继续翻炒。
5.加入适量的盐、胡椒粉翻炒均匀就可以出锅了。
1.莴笋去皮切薄片，红辣椒、瘦肉切片，大蒜生姜切沫。
2.锅烧热后倒油，油烧好后倒入生姜、大蒜、肉片一起翻炒。
3.加入适量的料酒、酱油、胡椒粉翻炒。
4.加入莴笋红辣椒一起翻炒，加入适量的盐继续翻炒。
5.加入适量的鸡精，翻炒均匀就可以出锅了。
1.茄子切薄片，一边一边的切，不要切断（可以用筷子夹住切），刀工不好的可以直接切条状。大蒜、生姜、小米椒、瘦肉、香葱切沫。
2.锅烧热后倒去多一点量的油，油烧好后倒入茄子炸一会儿。
3.茄子炸好后捞出，倒入生姜、大蒜、小米椒、瘦肉沫翻炒。
4.加入适量的料酒、酱油、胡椒粉继续翻炒。
5.加入清水，放入适量的盐、鸡精，再倒入炸好的茄子，煮至入味。
6.收汁后倒入搅拌均匀的淀粉，就可以出锅了，出锅后撒上香葱就可以食用了！