羊油辣椒油的正宗做法
将20g辣椒面放在碗中，放水浸泡3小时。
将50g羊油切小块放入锅中，放20g水，小火慢熬15分钟。
将10g葱、10g姜、10g花椒、10g八角、10g桂皮、5g香菜放入锅中，小火熬15分钟捞出。
在20g辣椒面中放入5g盐和2g糖并搅拌均匀
等待羊油冷却，倒入20g辣椒面和10g剁椒。
小火慢熬，直至熬干倒出，静置一晚羊油辣椒油完成。
油酱的做法
1、材料如下：盐、红辣椒末、糖1/2茶匙，生抽2大匙、蒜末1茶匙、鱼露1茶匙
2、做法：将所有材料混合，加入红辣椒末、蒜末即可。
3、用法：非常适合各种蔬菜的凉拌，如圆白菜、四季豆、海带均可，只要将蔬菜焯熟淋上酱汁即可食用，并且吃火锅，凉拌黄瓜丝都可以！
安徽辣椒油的正宗做法
1.将蒜泥，葱花，酱油，香醋，胡椒粉和香油放入大碗的底部。
3.煮熟的黄豆芽铺在放好调料的碗里。
8.吃的时候拌匀，再配上一碗煮黄豆芽的汤。
火烧辣椒油的做法
1、首先准备好需要的材料：大红辣椒、花椒、姜片、葱段、食用油、盐、味精、鸡精。
2、将辣椒洗净切成小段，将花椒放入锅中煸炒至香味四溢，然后放入辣椒煸炒至变色，加入姜片和葱段煸炒几分钟，最后加入足量的食用油，炒至辣椒变软后加入盐、味精、鸡精调味即可。注意火候，辣椒油要炒至油红辣香，这样才能更好的带出辣椒的味道。
大个子商业版红油做法
主料：大豆油5000克、菜籽油2500克、中粗二荆条辣椒面1000克、细子弹头辣椒粉500克、脱皮白芝麻300克。
香料：桂皮50克、八角50克、小茴香25克、白芷15克、香茅草15克、白蔻15克、香果10克、草果10克、香叶10克、罗汉果1个。
蔬菜料：胡萝卜300克、大蒜300克、洋葱200克、生姜200克、大葱200克、芹菜200克、香菜150克。
将所有蔬菜料清洗干净，胡萝卜切片，大蒜瓣剥皮、生姜切片，大葱切断、芹菜切断、洋葱切粗条，香菜带根清洗干净即可。
将桂皮50克、八角50克、小茴香25克、白芷15克、香茅草15克、白蔻15克、香果10克（拍裂）、草果10克（拍裂）、香叶10克、罗汉果1个（拍裂），放入盘中，加入温水浸泡15-20分钟，清洗干净，捞出，备用。
注：浸泡清洗香料的目的是去除灰尘和在炸至中不容易糊，更容易炸出香味。
将中粗二荆条辣椒面1000克、细子弹头辣椒粉500克、脱皮白芝麻350克，放入不锈钢桶或者不锈钢盆中，用手勺搅拌均匀，备用。
不锈钢桶中加入大豆油5000克、菜籽油2500克，凉油下入处理好的蔬菜料：胡萝卜300克、大蒜300克、洋葱200克、生姜200克、大葱200克、芹菜200克、香菜150克和香料：桂皮50克、八角50克、小茴香25克、白芷15克、香茅草15克、白蔻15克、香果10克、香叶10克、草果10克、罗汉果1个，大火熬制，注意用手勺搅拌，炸至蔬菜料和香料呈现深褐色出香味后将所有蔬菜料和香料打捞出来，然后大火继续加热，加热到210°时关火，备用。
油泼辣椒面时要注意分多次泼入，边泼入边搅拌。
第一次泼入时用210°的热油泼入，这一步是利用高温将辣椒面焦香味激发出来，这一步不要泼太多热油，否则容易焦糊，能够将其搅拌后均匀打湿即可。
第二次泼入时用大约190°的热油泼入，边泼入边搅拌，大概泼入热油的一半即可。
第三次泼入时用120°-130°的热油直接将剩余的热油全部泼入即可