是安全的哦
卤菜，未来的发展前途很不错的，在2020年疫情后，我觉得会成为一个风口，你可以选择自己拜师学技术，这样才更持久。
首先，卤菜，这是一个认知比较足的品类，在全国各地，都有卤菜的身影，而且很多都家喻户晓，男女老少都喜欢，卤牛肉，卤猪蹄，卤鸡爪等等，只不过每个地方口味有些许的差别，只要味型不要或许奇怪就可以被接受。
其次，做卤菜，成本相对于其他大店来说要少很多，一个小档口，一个小工，煤电水气费用也少，压力自然减轻，成本降低了，盈利就有一定的保障了。
再次，卤菜的操作难度来说小很多，不像中餐等品类，标准化很难形成，味道难以整齐划一，顾客满意度保证难，如果掌握了卤水的技术，是可以吃一辈子的，而且越老越醇。
最后，卤味的传统与创新都可以拿捏，食材多种多样，万物都可卤，有很大的可塑性，同时它的传播力很广，性价比也长比较高，作为小吃，零嘴类产品，复购率也不低。规模的扩大，利润的保证，人群基数，品牌的塑造都有一定的保证。
总之，首要保证自己会这门技术，并且能够坚守，保证产品质量，然后选好址，适当的通过网络传播，开创自己的模式，做卤菜不会差的
少吃一些是没有危害的。只要是正规卤制的食物，其实都是可以放心吃的。不过，现在的卤菜本身口味重，盐分含量高，多吃并不健康，所以无论如何，还是要尽量少吃。
另外，提醒大家，在挑选卤菜时，尽量不要买那些颜色特别红艳的卤菜，它们可能是加了亚硝酸盐的。
总的来说，正规制作的卤菜可以放心吃；预包装的卤菜可能使用添加剂，但只要合理使用也可以放心。卤菜最大的安全问题是亚硝酸盐的滥用，对于消费者来说，购买卤菜时不要太贪恋“红颜”就好了。
扩展资料：卤菜经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。
传统的卤菜，卤汁通常都会加入各种佐料，比如中国常用的干辣椒、生姜、八角、花椒、草果等等，用这样的卤汁做出的卤菜味道都非常香。
按照卤汁的不同，卤菜又分为红卤、黄卤、白卤三大类。红卤在全国最普遍，主要是加入红辣椒，卤汁看上去是红色的，又叫川卤。这可能跟川菜有一定关系。
卤菜吃起来非常方便，如果刚卤好的，可以直接食用，买回家后，稍微加热一下就可以。对于忙碌的上班族来说，是非常不错的选择。
参考资料来源：人民网--高盐、致癌？还能垂涎红颜卤菜吗？
参考资料来源：百度百科--卤菜
卤菜色泽鲜艳诱人，味道香醇软熟，荤素皆有，即买即食，给人们带来了方便，受到老百姓的青睐。然而，经常与我们“碰面”的卤菜，是不是健康食品呢？
香味诱人----如何形成的？
平时闻到的卤香味，并不是单纯的香料味，香料的味道比较单一和生硬，甚至带有药味。真正的卤香味，是在小编长期的卤菜过程中，肉香味和香料味，调料味融合在一起的复合味道，浓香而醇厚，闻之有食欲。而这种味道，更多的是卤水表面那层油的味道，也就是卤油的香味。这就是为什么小编经常说，卤水中要经常多卤带脂肪的肉类，比如猪头肉，五花肉等。因为油脂的吸附力极强，它能将食材的香味和香料味都吸附进去，所以小编会闻到好的卤水的香味很浓烈，其实小编闻到的是卤油的香味。不信大家可以做个试验，将卤水表面的卤水撇出来，然后再去闻卤水的味道，最多也就剩下香料味了，而没有那种沁人心脾的醇厚感。当然其中香料也功不可没。
可以看出，它是不是健康食品呢？
当然是。但人们要学会安全健康地吃。
1.购买途径应正规购买卤菜一定要到正规的卤菜店，以保证菜品的质量。应该说，正规的卤菜店加工、冷藏环节有保证，原料来源正规。
2.掌握合适量消费者一次购买量不要太多，全家人可用一餐即可。如有剩余，要注意冷藏。少量食用卤菜，对身体并无害处，还有活血祛寒的效果。但是如果大量食用，且吃得过多、过于频繁，则对健康无益。卤菜中香料对人体潜在的危害作用取决于“用量多少”，以及时间长短和接触密切程度，尤其与食用者本身的健康状况和免疫力强弱有关。
3.加吃一些水果和蔬菜在食用卤菜的同时，最好多吃些水果和蔬菜，以保证有充足的维生素和矿物质摄入。因为水果蔬菜中的维生素C是亚硝酸盐转变为亚硝胺的天然阻断剂，能在一定程度上阻断亚硝胺的形成，对身体起到良好的保护作用。