自己做的卤菜健康吗(卤菜吃了对人身体有坏处吗)

是安全的哦

卤菜,未来的发展前途很不错的,在2020年疫情后,我觉得会成为一个风口,你可以选择自己拜师学技术,这样才更持久。

首先,卤菜,这是一个认知比较足的品类,在全国各地,都有卤菜的身影,而且很多都家喻户晓,男女老少都喜欢,卤牛肉,卤猪蹄,卤鸡爪等等,只不过每个地方口味有些许的差别,只要味型不要或许奇怪就可以被接受。

其次,做卤菜,成本相对于其他大店来说要少很多,一个小档口,一个小工,煤电水气费用也少,压力自然减轻,成本降低了,盈利就有一定的保障了。

再次,卤菜的操作难度来说小很多,不像中餐等品类,标准化很难形成,味道难以整齐划一,顾客满意度保证难,如果掌握了卤水的技术,是可以吃一辈子的,而且越老越醇。

最后,卤味的传统与创新都可以拿捏,食材多种多样,万物都可卤,有很大的可塑性,同时它的传播力很广,性价比也长比较高,作为小吃,零嘴类产品,复购率也不低。规模的扩大,利润的保证,人群基数,品牌的塑造都有一定的保证。

总之,首要保证自己会这门技术,并且能够坚守,保证产品质量,然后选好址,适当的通过网络传播,开创自己的模式,做卤菜不会差的

少吃一些是没有危害的。只要是正规卤制的食物,其实都是可以放心吃的。不过,现在的卤菜本身口味重,盐分含量高,多吃并不健康,所以无论如何,还是要尽量少吃。

另外,提醒大家,在挑选卤菜时,尽量不要买那些颜色特别红艳的卤菜,它们可能是加了亚硝酸盐的。

总的来说,正规制作的卤菜可以放心吃;预包装的卤菜可能使用添加剂,但只要合理使用也可以放心。卤菜最大的安全问题是亚硝酸盐的滥用,对于消费者来说,购买卤菜时不要太贪恋“红颜”就好了。

扩展资料:

卤菜经过腌制、风晒、煮焖或卤制后,经刀工处理,简单包装,即可食用,特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带,备受人们的喜爱。

传统的卤菜,卤汁通常都会加入各种佐料,比如中国常用的干辣椒、生姜、八角、花椒、草果等等,用这样的卤汁做出的卤菜味道都非常香。

按照卤汁的不同,卤菜又分为红卤、黄卤、白卤三大类。红卤在全国最普遍,主要是加入红辣椒,卤汁看上去是红色的,又叫川卤。这可能跟川菜有一定关系。

卤菜吃起来非常方便,如果刚卤好的,可以直接食用,买回家后,稍微加热一下就可以。对于忙碌的上班族来说,是非常不错的选择。

参考资料来源:人民网--高盐、致癌?还能垂涎红颜卤菜吗?

参考资料来源:百度百科--卤菜

卤菜色泽鲜艳诱人,味道香醇软熟,荤素皆有,即买即食,给人们带来了方便,受到老百姓的青睐。然而,经常与我们“碰面”的卤菜,是不是健康食品呢?

香味诱人----如何形成的?

平时闻到的卤香味,并不是单纯的香料味,香料的味道比较单一和生硬,甚至带有药味。真正的卤香味,是在小编长期的卤菜过程中,肉香味和香料味,调料味融合在一起的复合味道,浓香而醇厚,闻之有食欲。而这种味道,更多的是卤水表面那层油的味道,也就是卤油的香味。这就是为什么小编经常说,卤水中要经常多卤带脂肪的肉类,比如猪头肉,五花肉等。因为油脂的吸附力极强,它能将食材的香味和香料味都吸附进去,所以小编会闻到好的卤水的香味很浓烈,其实小编闻到的是卤油的香味。不信大家可以做个试验,将卤水表面的卤水撇出来,然后再去闻卤水的味道,最多也就剩下香料味了,而没有那种沁人心脾的醇厚感。当然其中香料也功不可没。

可以看出,它是不是健康食品呢?

当然是。但人们要学会安全健康地吃。

1.购买途径应正规购买卤菜一定要到正规的卤菜店,以保证菜品的质量。应该说,正规的卤菜店加工、冷藏环节有保证,原料来源正规。

2.掌握合适量消费者一次购买量不要太多,全家人可用一餐即可。如有剩余,要注意冷藏。少量食用卤菜,对身体并无害处,还有活血祛寒的效果。但是如果大量食用,且吃得过多、过于频繁,则对健康无益。卤菜中香料对人体潜在的危害作用取决于“用量多少”,以及时间长短和接触密切程度,尤其与食用者本身的健康状况和免疫力强弱有关。

3.加吃一些水果和蔬菜在食用卤菜的同时,最好多吃些水果和蔬菜,以保证有充足的维生素和矿物质摄入。因为水果蔬菜中的维生素C是亚硝酸盐转变为亚硝胺的天然阻断剂,能在一定程度上阻断亚硝胺的形成,对身体起到良好的保护作用。