臭豆腐怎么做不苦
再放多点配料或者换一下卤水。一般臭豆腐出现苦味有可能是卤水本身变苦，放少量水进去，直到变成正常味道就可以了。但如果是已经成型的臭豆腐变苦，可以多放些配料，比如在上面撒点五香粉、甜面酱、番茄酱或者是辣椒酱等调料，再加以香菜等点缀即可。
长沙臭豆腐炸出来苦的怎么解决
臭豆腐油炸技巧：油温不能过高，也不能过低，关键要注意油锅上的油烟，油烟以起来看得见就好，如果油烟过大，臭豆腐油烧焦过后臭豆腐炸出来就有苦味，如果油烟过小或没有起来，臭豆腐就会炸空或炸不酥，油锅里要保持有5-8块豆腐，每捞起几块就要马上放入锅中几块，使油炸能保原有的油温，如果捞起泡好的臭豆腐炸不出来，形不成表面酥脆，说明捞起后晾的时间不够，你把泡好的豆腐再晾一个小时或二个小时就可以炸了，所以浸泡时间千万不能过长，如果浸泡时间过长，晾的时间也要相应的增加，新的苋菜汁浸泡时更要注意。
炸出来的臭豆腐有点苦是什么原因，求懂的人回答
1、臭豆腐油炸技巧：油温不能过高，也不能过低，关键要注意油锅上的油烟，油烟以起来看得见就好，如果油烟过大，臭豆腐油烧焦过后臭豆腐炸出来就有苦味，如果油烟过小或没有起来，臭豆腐就会炸空或炸不酥，油锅里要保持有5-8块豆腐，每捞起几块就要马上放入锅中几块，使油炸能保原有的油温，如果捞起泡好的臭豆腐
2、炸不出来，形不成表面酥脆，说明捞起后晾的时间不够，你把泡好的豆腐再晾一个小时或二个小时就可以炸了，所以浸泡时间千万不能过长，如果浸泡时间过长，晾的时间也要相应的增加，新的苋菜汁浸泡时更要注意。十一、调料的配制
3、臭豆腐可根据每个地区的口味加放调料，一般均是辣酱，从市场上或超市里买来的辣酱和开水一起烧开冷却后加入味精，糖即可用，比例为：辣酱1斤，开水1斤，糖1两，味精1两即可。也可根据自己当地的口味调配。
臭豆腐吃起来有点苦是怎么回事
1、臭豆腐之所以会苦，主要是因为它的制作过程中出现了一些问题就是盐水或臭水的浓度过高或者时间过长，都可能导致豆腐吸收过多的盐分或发酵物质，从而导致苦味的产生。
2、此外，臭豆腐的苦味也可能与豆腐本身的质量有关。如果使用的豆腐质量不佳，或者过程中出现了污染，都可能导致臭豆腐苦味的产生。因此，如果想要制作出美味可口的臭豆腐，我们就需要注意盐水和臭水的浓度和时间，同时选择优质的豆腐原料，保证臭豆腐的品质和口感。
臭豆腐炸出来发苦怎么办
1、再放多点配料或者换一下卤水。一般臭豆腐出现苦味有可能是卤水本身变苦，放少量水进去，直到变成正常味道就可以了。
2、但如果是已经成型的臭豆腐变苦，可以多放些配料，比如在上面撒点五香粉、甜面酱、番茄酱或者是辣椒酱等调料，再加以香菜等点缀即可。