一、鸭肝的功效与作用
鸭肝中含有大量的微量元素铁，这种物质被人体吸收以后能促进血红细胞再生，可以起到良好的补血作用，是最理想的补血食材，最适合那些气血不足和患有贫血的人群食用。
肝脏属于解毒器官，食用鸭肝能够为身体补充维生素B，可以补充对身体极为重要的辅酶，这些辅酶对机体内一些有毒成分解毒有着重要的意义。适量使食用鸭肝帮助帮助身体排出毒素。
鸭肝是一种能保护眼睛的食材，这种食材中含有大量的维生素A，人们食用它以后能快速把这种物质吸收和利用，能保护视网膜，预防视力下降，同时也能预防人类夜盲症的发生。
鸭肝中所含有的维生素A、及维生素B2在细胞增殖及皮肤生长的过程中发挥着间接的作用，因此吃鸭肝对皮肤的健美具有很重要的意义，适量食用是有益皮肤的健康生长的。
食用鸭肝能够一定程度地提升人体肝功能，促进肝脏的正常运作。人体的肝内富含吞噬细胞，能吞噬和清除血中的异物，是人体防御系统重要组成部分。
鸭肝中含有一种普通肉类食物中所缺乏的维生素C和微量元素硒，吃鸭肝可以为身体补充这些营养物质，能够增强人体的免疫反应，同时微量元素硒还具有抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。
二、鸭肝的功效与作用是什么
1、解毒：肝脏属于解毒器官，食用鸭肝能够为身体补充维生素B，可以补充对身体极为重要的辅酶，这些辅酶对机体内一些有毒成分解毒有着重要的意义。适量使食用鸭肝帮助帮助身体排出毒素。
2、护眼明目：动物肝脏中含有丰富的维生素A，具有保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，改善夜盲等作用。
3、鸭肝不宜食用过多，因为鸭肝是鸭子的解毒器官，有些有害物质可以在肝脏内降解，但是有些不能完全分解的有害物质还有可能存留在鸭肝中。
4、这个时候吃了鸭肝，就会导致有毒的物质堆积在体内，对于人体的健康不利。而且鸭肝中的维生素和微量元素补充过多，会导致机体无法吸收和利用，反而对健康是很不利的。
5、参考资料来源：人民网-羊肝最护眼，鸭肝最补铁
三、鸭肝的功效和作用
食物的种类有很多，我们应该懂得食物的相互搭配这个问题，食物相互搭配，补充的营养物质多了，人体才能健康，所以说不能挑食或者是偏食。鸭肝的功效和作用你知道有什么嘛，经常吃鸭肝有什么好处，以及注意事项，一起来看看。
鸭肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用;所以说经常吃鸭肝的话可以有保护眼睛的作用，可以维持正常的视力，还能缓解眼睛干涩和疲劳。
鸭肝还能补充维生素B，这对补充机体重要的辅酶，对于排毒去毒素有好处，而且也可以提高人体免疫力。
鸭肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，可以提高人体免疫反应，抗氧化，抗衰，同时也有抗癌的功效。
1、鸭肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，容易储藏毒素，所以吃肝脏要注意安全。买回的鲜肝不要急于烹调。在烹饪之前，最好把鸭肝用清水冲洗十几分钟，容纳后在水中浸泡三十分钟，可以有去毒素的作用。
2、烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。鸭肝有治疗贫血的作用，和菠菜一起吃是最好的。
3、动物肝还是不宜食用过多，以免摄入太多的胆固醇。
鸭肝的功效和注意事项，大家都知道了，鸭肝本身是有毒素的食物，所以说在烹饪的时候一定要煮熟食用，和菠菜一起搭配，可以缓解贫血，经常吃鸭肝可以补充维生素，排毒，抗衰，还能增强人体免疫力，这些小常识大家都需要清楚。