首先准备食材：
牛腱四条，红萝卜一条，白萝卜半条，葱适量，洋葱约两颗，姜约两指宽一指长，番茄两颗，红葱头约4-5瓣，辣椒1-2根（不辣的那种），乾辣椒4-5根（可不加或酌量加）。
准备具体调料：
适量高汤，酱油，米酒，味精，月桂2-3片，桂皮适量，八角3-4颗，丁香适量，香菜籽适量，小茴香籽适量，陈皮少许，花椒适量，胡椒适量。
做法：
1.把退冰后的牛腱炸至焦香。
2.把两块萝卜切块，洋葱切条，番茄和葱头也依次切块。
3.冷油下姜及番茄炒香，如果喜欢吃辣一点，可以这时加鲜/干辣椒下去炒也可以。
4.加入葱段，蒜仁，红葱头，辣椒，炒至闻到蒜香味即可，然后加入高汤，洋葱，萝卜，酱油，米酒以及味精。
主料：西红柿2↑，牛肉馅200克
辅料：葱花、姜末等，醋，水淀粉，精盐，香菜叶各适量
做法
1、在预热的炒锅中放入植物油，油热后放入葱花、姜末等炝锅，最后加入适量水。
2、牛肉馅焯一下，去除生肉的肉腥味，再放入锅中，点几滴醋，文火炖。
3、牛肉馅烂后，西红柿切成薄片放入，水淀粉勾芡，加少量精盐调味，出锅时撒上香菜叶。
牛肉碎卤的做法如下：
材料：
-牛肉碎：250克
-葱姜蒜：适量
-料酒：适量
-生抽：适量
-老抽：适量
-盐：适量
-糖：适量
-鸡精：适量
-水淀粉：适量
-食用油：适量
步骤：
1.将牛肉碎用料酒、生抽、盐腌制一段时间，使其入味。
2.锅中加热适量的食用油，放入葱姜蒜炒香。
3.加入腌制好的牛肉碎翻炒至变色。
4.加入适量的水，再加入老抽、糖、盐、鸡精调味。
5.小火炖煮10-15分钟，直到牛肉熟透且汤汁浓稠。
6.最后用水淀粉勾芡，使汤汁变得更浓稠即可。
牛肉汤卤是一道经典美食，有很多不同的配料可以选择来增加味道。以下是一些常用的牛肉汤卤配料，你可以根据个人口味选择搭配：
1.牛肉：可以选择鲜嫩的牛腩、牛脊柳或者牛腱等部位的肉块。
2.配菜：常见的配菜有大白菜、生菜、豆芽、粉丝、木耳等，你可以根据自己喜好添加。
3.调味料：例如姜片、蒜瓣、八角、香叶等香料可以增添汤底的香气；酱油和盐可用于调整汤的咸度；还可以加入料酒、胡椒粉、辣椒粉等调味提味。
4.辣椒酱：如果你喜欢辣味，可以添加一些辣椒酱或辣椒粉来调整汤的辣度。
5.其他调料：例如花椒粉、香菇精等可以根据个人口味选择加入。
制作步骤：
1.将牛肉切成适当大小的块状备用。
2.开水中煮沸，将牛肉放入去血水。然后将牛肉捞出，冲洗干净备用。
3.在另一个锅中加入适量的清水，放入姜片、蒜瓣、八角和香叶等香料，煮开熬制成汤底。
4.将牛肉放入汤底中，小火慢炖1-2小时，直到牛肉变得酥烂。
5.在另一个锅中煮开适量的水，加入配菜焯水至熟透，然后捞出备用。
6.将煮好的配菜和牛肉一起放入碗中，倒入汤底即可。
7.可以依个人口味加入辣椒酱、调味料进行调整。
建议：
-牛肉选择新鲜且质地较好的部位会更加嫩滑美味。
-汤底可以提前准备好，这样可以节省制作时间并增强汤的口感。
-配菜可以根据个人喜好自由搭配。
-如果想要更浓郁的味道，可以在牛肉卤制完成后进行回锅处理。
祝你做出美味的牛肉汤卤！如果有任何其他问题，我都可以帮助你哦。
1首先把牛肉改刀，切成15厘米长的块，改刀是让牛肉更好的入味，也便于成熟，把牛肉放进盆子内，加入清水浸泡3个小时
2浸泡主要是去除牛肉的血水，去除异味，每间隔40分钟，要换一次水，4个小时之后，把浸泡好的牛肉捞出来
3下面开始腌制牛肉，这是卤牛肉所用的香料，要把这些调料全部加进去腌制，加入盐70克、鸡粉40克、白糖20、料酒75、加入生抽1000克、白芷14克、八角10克、姜片60克、罗汉果1个、桂皮10克、大葱100克、香叶8克、干辣椒30、花椒35克、小茴香8克、把以上香料，调料拌匀，腌制牛肉8个小时左右
4腌制的作用就是让牛肉充分的入味，每间隔2个小时翻动一下牛肉。
5.8个小时之后，把腌制好的牛肉倒入卤锅内，开始卤牛肉，我们用的高压锅，代替的卤锅，但不是用高压锅压牛肉的，把清水4斤也倒入锅内，下面开始上火
6锅上火之后，大火烧开，水开之后调小火，水微开即可，小火卤制一个小时
7一个小时之后，牛肉成熟即可，喜欢吃热的可以直接食用。口感效果最好的是卤汤内自然晾凉，经过冷藏之后的牛肉，更有嚼劲，把晾凉的卤牛肉捞出来，用刀切成片装盘即可