酱香凤爪的家常做法
食材清单：大蒜5.6个、鸡爪适量、青红辣椒适量、酱（豆瓣酱）适量、生姜两片、八角2个、花椒一小把、香叶3-4片、盐适量、黄酒适量、味极鲜适量、老抽适量、桂皮适量
烹饪步骤
1/7
鸡爪剪掉指甲洗干净对半切开
2/7
把鸡爪放锅里焯血水，然后把鸡爪冲洗干净
3/7
锅里加入超过鸡爪的水，加入黄酒，生姜，大蒜，花椒，香叶，八角，桂皮倒入黄酒，一丢丢盐（这个时候盐要少因为后面炒的时候还要放的）再倒入老抽和味极鲜
4/7
大火烧开后，转小火，（老抽放多了有点黑）盖上锅盖煮25-30分钟（其实这个就是卤鸡爪啦）差不多到时间打开锅盖大火稍微收一下汤汁就关火，把鸡爪装盘里，只要鸡爪哦，汤留着备用
5/7
另起一锅，锅里放油，放入大蒜翻炒，再放入辣椒翻炒均，再放酱.（我的是菜场买的土酱）没有放豆瓣酱就可以了
6/7
加入鸡爪翻炒均匀，放一点点盐，再倒入卤鸡爪的汤放一点味极鲜就可以了（这个时候不放味极鲜也可以的）
酱香凤爪做法
食材清单
鲜鸡爪1000g、十三香大半勺、葱姜蒜适量、香叶适量、桂皮适量、花椒适量、红辣椒适量、八角适量
烹饪步骤
1/12
鸡爪剪去指甲后入水焯5分钟，取出后用凉水按个冲洗去腥气
2/12
焯一遍的鸡爪已冲洗过
3/12
锅中重新添水煮
4/12
准备好的调料可一次性放入锅里
5/12
加料酒（锅中有沫可撇出去）
6/12
加生抽，酱油，最好也放些老抽
7/12
调料入锅
8/12
放大半勺十三香
9/12
适量鸡精
10/12
盖上锅盖小火焖煮40分钟左右
11/12
汤汁少的时候，大火收汁放点小香葱末
最后一步
完成
酱鸡头鸡爪家常做法
1.
首先准备鸡爪500克，如下图所示。
2.
接着准备鸡头500克，如下图所示。
3.
起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热到六成热，然后放入花椒15克，煸炒出香味。
4.
然后再放入鸡爪500克，鸡头500克，加入豆瓣酱150克，生抽15毫升，老抽五毫升，食用盐20克，翻炒三分钟。
5.
三分钟以后直接加入清水1000毫升，炖煮40分钟即可。
6.
40分钟以后，开小火再炖煮十分钟。
7.
20分钟以后直接捞出，酱鸡头鸡爪就做好了。
酱鸡爪子家庭做法
食材
鸡爪16只、啤酒1罐（500ml）、料酒适量、大葱1根、蒜4瓣、姜4片、黄豆酱80克、生抽15克、蚝油10克、冰糖8粒、盐2克、食用油适量
烹饪步骤
1.准备材料：鸡爪，姜，大葱，蒜，啤酒调味料：黄豆酱，生抽，蚝油，冰糖，老抽，盐刀具：金娘子锋钢大菜刀
2.鸡爪剪去指甲，洗净备用，姜切片，大葱切圈，蒜拍扁。
3.鸡爪冷水下锅，加入料酒，焯出血末，冷水冲洗备用。
4.起锅烧油，油热下葱姜蒜爆香，加入80克黄豆酱，15克生抽，10克蚝油，8粒冰糖，炒匀，倒入鸡爪，翻炒几下，倒入一瓶啤酒，加水与鸡爪持平，加入10克老抽调色，2克盐调味，小火炖30分钟，转大火把汤汁收浓就可以出锅啦！
5.这道酱鸡爪已经制作完成啦，酱香浓郁，软烂入味，非常好吃！
糖醋酱鸡爪做法
用料主料
鸡爪6个
调料
食盐适量姜适量蒜适量番茄酱适量调和油适量红糖适量
1.鸡爪清洗干净，剁去脚指甲，剁成块，生姜，大蒜切片
2.盐巴，红糖，番茄酱放入碗中备用
3.热锅冷油，放入大蒜，生姜煸炒出香
4.放入红糖，盐巴，番茄酱煸炒
5.汁儿炒香后放入鸡爪
6.快速翻炒均匀，充分上色，炒几分钟
7.3分钟后，加入适量的水
8.煮至鸡爪熟透
9.大火收干汤汁
10.装盘