一、凉拌菜可以放冰箱过夜吗
1、凉拌隔夜的第二天是可以吃的，主要是放进冰箱里面，采用个冷藏的，一个低温的方式保存的话，可以让他保持的比较新鲜一点，而且味道也不会有太大的一个影响。
2、凉菜是一种特别美味的食物，而且它吃起来特别的美味，特别适合夏天的时候吃。
二、凉菜放冰箱里第二天还能吃吗
1、凉菜是可以放到隔夜的，我们家经常都是这样子，因为一次性做凉菜做很多吃不完就会放到冰箱里放一天，然后第二天吃的话就味道还好。
2、但是一定要密封保存好，不要让它散味道了，这样拿出来的时候，它的味道才能是最好吃的，依旧可口清爽。
3、我们平常吃的凉菜在拌的时候都会放一些佐料进行调味，但是要注意的是我们不要放太多，放多了再吃的话也是不太好的。
4、如果平时我们想吃凉菜的话可以自己买一些原材料自己动手做，因为我们在外边买的话是不太卫生的，所以想吃的话可以自己做。
三、吃隔夜凉拌菜有哪些危害哪些凉菜不能隔夜吃
炎炎夏日，凉拌菜成了餐桌上的宠儿让人胃口大开。但是近期“凉拌黄瓜”却频上热搜，“多家餐馆因在凉皮里加黄瓜丝被罚”、“一盘凉拌黄瓜下肚，进了ICU”……
谁能想到一盘凉拌黄瓜就能让人进医院？但大家一定要重视，不只是凉拌黄瓜，任何凉菜都不要隔夜，因为凉菜放太久有很大几率变质，导致我们的健康受到威胁。
除了各种拌菜，还有两种我们爱吃的凉菜绝不能隔夜吃，有人能猜到是什么吗？
相信大家有看过吃凉皮进医院的新闻，那么大家知道为什么吗？大家猜测的原因最受认同的就是——米酵菌酸中毒。
凉皮在室温下存放时间长就容易产生米酵酸菌，导致吃过的人上吐下泻，严重的住院治疗。
如果你吃完凉皮有以下症状，一定要及时就医，很有可能是米酵酸菌中毒！！！
初期均有恶心、呕吐（呕吐物为胃内容物，重者为咖啡色样物）、头晕、头痛、腹痛、腹胜、嗜睡，重症者可能出现脑、肝和肾脏病变，也会发生多器官混合病变。
平均病死率也在68%~89%之间，个别中毒事件病亡率甚至高达100%。是我国病死率较高的一种微生物性食物中毒。
散装卤味一定要当天吃完，不可隔夜吃。即使放在冰箱里的食物，也并非绝对“保险”。冰箱里易滋生霉菌，还有嗜冷菌等。从食品安全角度讲，这是不卫生的，可能的话最好不要吃隔夜糟货。
最后在总结一下凉拌菜隔夜吃的危害，大家一定要码住！！！
凉拌菜的制作过程相对简单，比如常见的素类凉拌菜，一般只是洗净了直接用或是短暂焯水后，再加入调味品拌制而成，其主要存在两大风险。
和热菜相比，凉拌菜大多缺乏高温处理过程。即使食材经过焯水处理，但为了保证口感，时间也非常短，所以残留的病菌微生物相对会比较多，而夏天气温高、温度大，很适合各种致病微生物繁殖。
倘若制作过程中，因卫生条件差或操作不规范，如制作凉拌菜的原料没有洗净，或做好后储存时间过长或储存温度不够低等，都会给致病微生物的繁殖创造条件，进一步为食物中毒埋下隐患。