一、凉拌菜可以放冰箱过夜吗
1、凉拌隔夜的第二天是可以吃的，主要是放进冰箱里面，采用个冷藏的，一个低温的方式保存的话，可以让他保持的比较新鲜一点，而且味道也不会有太大的一个影响。
2、凉菜是一种特别美味的食物，而且它吃起来特别的美味，特别适合夏天的时候吃。
二、加了醋的凉拌菜隔夜能吃吗
而一般用醋炒过菜，可以分为两大类，一类是蔬菜；另一类是肉和豆制品，但不建议留素菜，因为素菜过夜后不仅颜色暗淡，口感也大打折扣，最好是要留荤菜，不过剩菜要放在冰箱保存才能过夜，常温下细菌滋生过多无法过夜食用，另外若是用醋做的凉拌菜则不能过夜，无论是味道和营养都会发生改变，食用后易对健康不利，不建议食用。
2晚上做饭放冰箱第二天中午吃可以吗
晚上做好饭之后，最好提前分装出来第二天要带的菜，因为在室温下放得越久，微生物就繁殖得越多、越不安全，其次用筷子翻动过了的菜，保质期就会缩短，因此保存剩菜一定要格外注意：
把蔬菜做熟后，未翻动的情况下，就取出一部分分装到干净保鲜盒中，轻轻盖上盖子，然后放在冰箱里，这样的过夜菜，加热杀菌一下再吃，是没有安全问题的。
一般素菜可以保存24小时以内，而荤菜则可以保存1-2天，虽然会损失些维生素，但不会有损蛋白质，也不至于产生有害物质。
适合第二天带的菜多为一些肉类菜，如果要带青菜的话，可以在饭盒底下铺一层容易熟的生菜，然后用微波炉加热即可食用，不仅鲜嫩爽口，还不会变色，流失过多营养。
材料：青椒4个、里脊肉300克、黄椒半个、葱姜适量、甜面酱15克、糖3克、料酒10克、淀粉5克、盐适量、香油适量、生抽10克。
三、吃隔夜凉拌菜有哪些危害哪些凉菜不能隔夜吃
炎炎夏日，凉拌菜成了餐桌上的宠儿让人胃口大开。但是近期“凉拌黄瓜”却频上热搜，“多家餐馆因在凉皮里加黄瓜丝被罚”、“一盘凉拌黄瓜下肚，进了ICU”……
谁能想到一盘凉拌黄瓜就能让人进医院？但大家一定要重视，不只是凉拌黄瓜，任何凉菜都不要隔夜，因为凉菜放太久有很大几率变质，导致我们的健康受到威胁。
除了各种拌菜，还有两种我们爱吃的凉菜绝不能隔夜吃，有人能猜到是什么吗？
相信大家有看过吃凉皮进医院的新闻，那么大家知道为什么吗？大家猜测的原因最受认同的就是——米酵菌酸中毒。
凉皮在室温下存放时间长就容易产生米酵酸菌，导致吃过的人上吐下泻，严重的住院治疗。
如果你吃完凉皮有以下症状，一定要及时就医，很有可能是米酵酸菌中毒！！！
初期均有恶心、呕吐（呕吐物为胃内容物，重者为咖啡色样物）、头晕、头痛、腹痛、腹胜、嗜睡，重症者可能出现脑、肝和肾脏病变，也会发生多器官混合病变。
平均病死率也在68%~89%之间，个别中毒事件病亡率甚至高达100%。是我国病死率较高的一种微生物性食物中毒。
散装卤味一定要当天吃完，不可隔夜吃。即使放在冰箱里的食物，也并非绝对“保险”。冰箱里易滋生霉菌，还有嗜冷菌等。从食品安全角度讲，这是不卫生的，可能的话最好不要吃隔夜糟货。
最后在总结一下凉拌菜隔夜吃的危害，大家一定要码住！！！
凉拌菜的制作过程相对简单，比如常见的素类凉拌菜，一般只是洗净了直接用或是短暂焯水后，再加入调味品拌制而成，其主要存在两大风险。
和热菜相比，凉拌菜大多缺乏高温处理过程。即使食材经过焯水处理，但为了保证口感，时间也非常短，所以残留的病菌微生物相对会比较多，而夏天气温高、温度大，很适合各种致病微生物繁殖。
倘若制作过程中，因卫生条件差或操作不规范，如制作凉拌菜的原料没有洗净，或做好后储存时间过长或储存温度不够低等，都会给致病微生物的繁殖创造条件，进一步为食物中毒埋下隐患。