一、卤牛肉怎么做
2.卤肉料和花椒辣椒用水冲洗一下然后用纱布包起来。
4.牛腱肉切大块，用流水冲洗干净，清水浸泡一小时，中途换水两次。
5.把洗好的牛肉焯水，洗去血沫备用。
6.把调料里提到的所有调料放入锅中，加入适量的清水。
7.牛肉放入锅中，大火烧开后转小火煮40分钟，关火自然晾凉，然后再次开大火煮开，改小火30分钟，关火闷30分钟。
二、买的卤料怎么卤牛肉
卤料包一个盐一勺姜一个料酒一勺
7、另起砂锅，倒入卤料包加水加姜片熬制卤汤
8、将焯好的牛肉放入卤汤中熬制。大火煮开后小火熬制1个小时。可用筷子戳牛肉，感觉较嫩即好了。煮好后关火一会儿，让牛肉更入味。
9、盛起卤好的牛肉，准备切片装盘！
三、卤牛肉的完整做法
主料：牛腱子肉1000g，洋葱适量，柠檬适量
辅料：八角适量，桂皮适量，草果适量，花椒适量，香叶适量，干辣椒适量，姜适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量
2.准备好八角、桂皮、草果、花椒、香叶、干辣椒、生姜等，洋葱、柠檬洗净。小粒香料放入香料球中。
4.锅中放水，放入牛肉和姜、料酒，煮5分钟左右去杂物和血沫，捞出洗净沥水。
5.锅中放入焯过水牛肉，再放入生抽，老抽，糖，盐，料酒和各种香料，放入几片柠檬，再加水，水要没过牛肉，烧沸后撇去浮沫，大火烧15分钟，转放入电饭煲中炖3个小时左右。
6.煮到肉质酥软，用筷子容易插入时，放入切碎的洋葱，煮五分钟，关火。
7.卤好的牛肉继续浸泡在卤水中4个小时，捞出沥干。
四、卤牛肉的方法及配料
1.牛键买回后，清洗干净，浸泡半小时去血水。
2.冷水放入牛键，加入没过食材的水。
3.煮开后，打掉血沫，保持开锅一分钟。
6.烧开后，放入焯水后的牛键，改小火，卤三十分钟到四十分钟左右，牛键能被筷子戳透即可，关火，让食材浸泡在汤汁里一晚。
7.捞出入味的牛肉，改刀切片即可