酱猪蹄子最正宗的做法
1、一，猪蹄洗净在凉水中不开，放料酒去腥捞出洗净。
2、二，放入锅中炒干水分，放入大料。
3、四，放冰糖大火煮开后改小火焖制，等酥烂后放盐。
4、六，花生碎，葱，盐，椒盐，孜然粉拌均。
5、七，猪蹄放入炸篮，180度炸十分钟。
6、八，翻面再炸五分钟，取出撒上花生碎
酱猪手的正宗做法
主要材料：猪脚1对，姜1块状，小葱1根，蒜3瓣
调味品：八角（八角茴香）4颗，麻椒40粒，茯苓1块（约2枚1元钱币尺寸），砂仁2颗，八角茴香1根（约中拇指尺寸），良姜2片，干红辣椒3根，米酒2汤勺（30Ml），生抽酱油2汤勺（30Ml），酱油3汤勺（45ml），白砂糖1汤匙（5克），老冰糖1小把（约30克），盐1汤匙（5克）
1、将猪脚清洗。锅中倒进冷水，火灾烧开后放进猪脚焯烫5分鐘，捞起来冲净后控干预留。（如猪脚上面有毛，这时可以用火烤去猪脚表层的猪毛。但一般我们在商场买的猪脚，毛早已被去除的很干净）
2、姜去皮切成片，小葱切割成5cm长的段，蒜头削皮用刀轻轻拍打一下，但不必敲碎。
3、不沾锅中倒进油，火灾加温至油5成热时，倒进葱蒜，八角，麻椒，茯苓，砂仁，八角茴香，良姜和辣椒干，爆锅出香气后，放进猪脚，随后烹入米酒。
4、倒进生抽老抽，用铁铲滚动猪脚，使生抽的色调匀称的遮盖在猪手里。倒进沸水，未过猪脚，加入白砂糖，盖上外盖，改为文火烧煮1个三十分钟。
5、最终开启外盖，放进老冰糖和盐，搅拌后改为火灾再煮10分钟，待老冰糖彻底溶化，料汁渐渐地收湿就可以
酱猪蹄王刚
1、猪蹄1只、姜6片、葱1段、六月香豆瓣酱2大勺、六月香韩式辣椒酱1大勺、味达美臻品料酒1大勺、味达美醇香米醋1大勺、味达美冰糖老抽酱油2大勺、味达美臻品蚝油1大勺、冰糖5克、香叶1片、大料1瓣
2、猪蹄凉水放入锅中，放入姜片，倒入味达美臻品料酒去腥，在锅中煮五分钟捞出
3、将猪蹄放入电饭锅中，加入两大勺六月香豆瓣酱
4、加入猪蹄两倍多的清水，煮2到3个小时
5、锅中的汤水煮至剩1/3时加入适量的盐
6、煮好的酱猪蹄，酱香浓郁，色泽红润，软烂味浓。
酱猪蹄的好吃做法
制作方法如下：食材主料：猪腿碎肉2000克辅料：酱肉料包20克葱30克姜30克酱油200克盐50克步骤1.猪腿肉用流动的水洗去血水。
3.将煮好的肉入凉水中洗去浮沫。
4.将葱、姜、酱油、盐放入锅中，加入适量水，将肉放入，电压力锅调到煮肉功能即可。
40年老师傅分享酱猪蹄做法
1、去市场挑选两只肥大滴猪蹄，回来洗好几遍～
2、洗完冷水下锅煮5分钟去血水浮沫然后过凉水，第二次冷水下锅煮5分钟，用温水过，晾干水份
3、无水重点来了，把猪蹄平铺在电饭煲中放葱段、洋葱、姜片、大料，多放一些一品鲜，切记不加水，盖上锅盖按下'煮粥'键坐等～
4、半小时后开锅盖给猪蹄翻面，颜色均匀继续盖锅盖，坐等