肉丁茄子卤怎么做
1、食材：茄子1根、瘦肉150克、大蒜3瓣、小葱1根、姜3克、上海青20克、食用油10克、黄豆酱3克、豆瓣酱2克、生抽2克、盐1克、鸡精1克。
2、上海青放入沸水锅中，煮40秒，捞出备用。
3、炒锅中油温5成热时，下入蒜末、葱花、姜末炒香，放入肉丁炒至变色，加入黄豆酱、豆瓣酱、生抽、盐，炒匀。
4、加入茄子炒匀，添入少许清水，焖煮至水分收干，放入鸡精炒匀，装入盘中，用上海青点缀即可。
茄子肉丁卤面怎么做
1.茄子洗净切丁撒点盐出水变软然后清水冲一下拧干水份
3.油锅下葱姜蒜辣椒爆香放肉丁翻炒到一点料酒去肉腥味再放一勺四川辣酱
5.豆瓣酱加水调匀倒进锅内加糖焖五分钟最后加淀粉更浓稠一点
6.面煮熟过凉黄瓜切丝来上两勺酱
猪肉茄丁面卤怎么做
抄一下，把猪肉和茄子切丁，然后切蒜末炒一下蒜末加入猪肉炒出油脂加入茄子丁然后加入大酱，开始炖这样的猪肉茄子卤特别好吃
天津茄子肉丁卤的做法
1.圆茄子、香干、猪肉、泡发的干香菇和虾干。
2.将所有食材清洗干净后切丁备用，准备好葱姜蒜末备用。
3.把香干丁焯水后捞出沥干，热锅凉油，放入一个八角和几个干辣椒，然后放入猪肉丁煸炒出油后捞出，下入茄子丁炒至变色后捞出，下入香菇丁煸炒一会儿后放入虾干丁继续煸炒，一会儿，最后下入香干丁继续煸炒一下后捞出备用.
4.锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入少许面酱小火炒至变色后，放入肉丁，烹入料酒和酱油翻炒均匀，放入其它四丁继续翻炒，烹入少许锅边醋，撒入少许白糖和胡椒粉提鲜，放入适量热水略炖一下后撒入盐调味，再次撒入一手勺香醋拌匀，调入适量水淀粉勾芡后关火。
5.另备锅，开中小火放入油，撒入适量花椒炸至表面焦黑后捞出花椒，将油泼到卤子上即可。
肉末茄子卤子的家常做法
中等大小短粗茄子2个、大青椒一个、肉末200g、圆葱粒小半个、姜片2片、酱油一炒勺、盐3-4小勺、淀粉适量
茄子大辣椒圆葱，切玉米粒大小的丁，姜片备用。1.锅放五勺油可多写，放肉末，炒变色放花椒粉，葱姜。
2.放茄子丁一定炒软了在放酱油，少量水炖一会。
3.放大辣椒丁，3-4小勺盐，炖一小会收汁勾芡。
剩点卤子不盛出来直接放油麦菜段。非常好吃啊。