1.牛腱肉放入清水中浸泡3小时，期间换水3次。洗净后沥干水分，倒入生抽、老抽。盖上保鲜膜，放入冰箱浸泡隔夜
2.姜1块切片，大葱切段。将桂皮1块香叶2片八角2个小茴香5克白芷2克花椒5克草果1个陈皮1块放入纱布包中封好
3.将腌制好的牛腱肉放入锅中，倒入剩余的汤汁，加入适量清水煮开，放入姜片、葱段、干辣椒、香料包、甜面酱煮开，换小火炖煮2小时15分钟。
4.煮好后捞出,待牛肉凉透切片即可
卤牛肉
用料
主料：牛腱子700克、卤料包2包
辅料：卤水适量、生姜适量、冰糖适量、料酒适量、生抽适量、白酒适量
卤牛肉的做法：
1、准备一块牛腱子
2、用盐先搓一遍表面，再用清水清洗下表面
3、清洗好的牛肉冷水下锅，煮到变色即可出锅
4、出锅后的牛肉放入冷水里浸泡
5、锅内下底油和冰糖，炒出焦糖色
6、再放入牛肉翻炒
7、待牛肉上色后倒入白酒翻炒
8、倒入生抽调味
9、炒到牛肉上色即可
10、另起一锅，放入生姜和卤料包
11、再放入牛肉和卤水，大火烧开后，转中小火继续慢炖
12、炖到牛肉可以用筷子可以插进去就熟了
13、炖好的牛肉，继续放在汤汁里焖2-3个小时即可
食材清单
牛肉1000g、生抽30g、老抽20g、料酒25g、生姜20g、冰糖30g、香叶数片、桂皮2片、八角2个、小茴香少许、葱段两段、油少许、食盐适量
烹饪步骤
1/8
牛肉在凉水中浸泡半小时，捞出后切成大块备用，
2/8
香叶，桂皮等洗净，生姜切片，
3/8
锅烧热加入少了油，五分热放入姜片翻炒几下，
4/8
下入准备好的牛肉翻炒大约三分钟，
5/8
放入料酒翻炒大约两分钟，依次放入生抽，老抽，冰糖继续翻炒两三分钟，再放入香叶，桂皮，小茴香继续翻炒大约两分钟，
6/8
将锅内所有放入砂锅，加热水没过丰肉，加入葱段，
7/8
大火烧开，小火炖大约一个半小时，放入食盐，再接着炖一个小时即可。
原料：牛腱子肉、酱油、花椒、干辣椒、大蒜、姜、小洋葱、八角、桂皮、葱段、花雕酒、蚝油、香油、冰糖。
做法步骤：
第1步、准备食材。
第2步、倒入锅中。
第3步、加入适量水。
第4步、我是开盖煮的，你也可以盖上锅盖煮，20分钟。
第5步、加入葱段煮7-8分钟。
第6步、关火30分钟后再捞出。
第7步、捞出凉一会儿。
第8步、封上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚上。
第9步、冷藏一晚拿出来，切片。
第10步、切片装盘。
第11步、沾上一点自制的辣椒油。
主料：牛肉1000g。
辅料：盐适量、生抽适量、料酒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干红辣椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、花椒适量
酱牛肉的做法：
1：牛肉洗净，切成长方块。
2：葱姜蒜，干辣椒备好。
3：高压锅加水，放入牛肉，点火，烧开。（水量要没过牛肉）
4：烧开后撇去浮沫，要撇干净。
5：放入八角，花椒，香叶，桂皮。
6：放入葱姜蒜干红辣椒。
7：一勺盐，切忌放多。
8：加入少量料酒和生抽，盖锅盖中火煮熟，大概20分钟左右即可。
9：用筷子轻松戳一下牛肉，说明牛肉熟了。把牛肉捞出来，汤留下。
10：另起锅，倒入一些牛肉汤。
11：大火烧开，加入醋，料酒，生抽。
12：放入葱姜蒜干红辣椒。
13：放入白砂糖，13香。
14：把牛肉放进去。
15：收汁后翻炒几下，晾凉切成片，蘸蒜汁即可。