三合油的组成及比例
凉菜三合油的比例是香油、酱油、醋的比例5：1：1，调匀即可，这是基础的三合油，可以在这基础上加其它调料。老北京的习惯也有用植物油烧热炸花椒，用花椒油代替香油调配的，可以根据个人喜好决定制作方式。
准备材料：葱、蒜、小米椒、醋。生抽、耗油、香油。
三合一油怎么调
1、准备食材：酱油350克、香油一大勺、米醋250克、凉白开100克、味精30克、白糖150克、洋葱、香菜、姜、葱
2、把洋葱、香菜、姜、葱洗干净，晾干水分，洋葱切丝，姜切片，葱切段，香菜切段，碗里加入酱油、米醋、再加入凉白开搅拌均匀。
3、再把姜片、香菜段、葱段、洋葱丝放进去，加入味精和白糖，最后加入一勺香油搅拌均匀，浸泡三个小时就可以了，复合油就做好了，可以用于各类凉菜和热菜。
三合一油是什么油
三合油的三种油是香油、酱油和醋。制作三合油的方法比较简单，用50克酱油、10克香油、10克米醋米醋倒进碗中，再加入味精搅拌均匀就能得到了，其主要作用是用于凉拌，能让食物吃起来更具有咸、香、酸、鲜等风味，且操作起来也比较方便。
也阔以用50克酱油、10克香油、10克米醋，依次倒进碗中，然后加入少量味精搅拌均匀就可以了，若是想延长保存时间，可以往里面加入一些蒜泥，这样能让其味道更好，还能起到杀菌灭毒的作用。
小炒三合油怎么调
1
植物油。
2
葱、姜、花椒。
3
葱切段、姜拍大片。
4
锅里放入油（放入多少可根据自己的食用量、可以多熬一些、装入容器里备用。三合油炝、拌、炒菜都可以用）凉油放入花椒、姜片。
5
慢火烧至八成热、关火放入葱段。
6
自动冷却后、过滤到油壶或容器里备用。
三合油怎样做家常大拌菜
酱油，耗油，香油，盐，鸡精。可以拌素菜，也可以做蒸鱼的蘸料