捞汁海鲜是生的,是把原生的海货利用生淹的办法进行处理。捞汁海鲜口味多种，不是单一的只有麻辣的口味，且针对不同地区的人群调制不同的口味。捞汁海鲜可以做的种类很多，且口感要比传统的做法的口感还很多。捞汁海鲜的可操作性很强，主要掌握了要领，就会很简单
捞汁小海鲜的做法可以有多种方式，具体焯水或蒸，会因具体食材和个人口味而有所不同。以下是两种常见的做法：
1.焯水：这种方法适用于较大的海鲜，例如虾、螃蟹等。做法如下：
-将海鲜洗净备好，可以去除外壳和内脏。
-在一锅开水中加入适量盐，煮沸。
-将海鲜放入开水中焯水，时间根据具体食材大小和鲜嫩程度而定。
-焯煮好的海鲜捞起沥干水分，可以配以蘸料或浇上调味汁，即可食用。
2.蒸：这种方法适用于较小的海鲜，例如蛤蜊、扇贝等。做法如下：
-将海鲜洗净备好。
-在蒸锅或蒸笼中加入适量水，烧开。
-将海鲜放入蒸锅中，用中小火蒸熟，时间根据具体食材大小和鲜嫩程度而定。
-蒸煮好的海鲜可以加入调味料或调汁，即可食用。
无论选择焯水还是蒸，都可以根据个人喜好来调配蘸料或调味汁，例如大蒜、姜蒜、豆瓣酱、酱油、香油等，以增加风味。根据具体食材和个人口味选择不同的做法，享受美味的小海鲜捞汁。
是熟的
调料
自己爱吃的海鲜(400克)
糖20克
生抽10克
耗油20克
青红椒碎20克
花雕酒10克
红油20克
美极鲜辣汁10克
1/准备好海鲜，以扇贝肉为例子。清洗干净，焯水抄熟，放凉避水备用。过程中，去腥可以采用放料酒，姜片的办法。
2/调料汁，按照比例调出来。自己参考我上面发的。大约400克海鲜的汁。
3/调好的料汁是这样子的。青红椒圈是要放进去让辣味融进料里。熬至好的大料水，选用其中的100克左右就可以了。倒入其他料中，搅拌均匀即可。
捞汁小海鲜，简而言之就是以捞汁为调味料做的海鲜。
这道小食里用的海鲜，都是个头较小的产品，比如小章鱼、墨鱼仔、蛤蜊、扇贝啥的，捕捞上来后会立即进行杀菌烹饪处理，然后搭配精心调味的捞汁，灌装到锁鲜盒里，以尽可能快的速度配送到食客手中，让食客们可以品尝到干净、新鲜、美味的捞汁小海鲜小食。
1、隔夜海鲜需要重新加热煮开才能吃，隔夜的海鲜凉吃的话是容易引发一些疾病的，但是可以的海鲜煮熟了之后是可以吃的，值得注意的是我们一定要重新的加热。
2、因为如果我们没有重新加热的话，海产品可能会有一些细菌残留，那么在高温的情况下，它是可以起到一个杀菌的效果的，但是经过冷却之后，细菌可能会再生或者是复活，所以说如果我们要食用隔夜的海鲜的话，最好去加热。