鸭脚卤最正宗的做法
1、1/6鸭掌爪洗干净用剪刀去掉鸭爪爪尖的部分，下锅煮5分钟后捞起，洗净浮物。
2、4/6一定要用纯米醋不能用陈醋，泡出来味道是不一样的，陈醋不会脆。
3、6/6把汁挑好后蒜瓣、辣椒加进去，鸭爪一个个装在密封的玻璃罐，放在冰箱保鲜一个星期就可以食用了。
卤味鸭掌的正宗做法
1、鸭掌清洗干净，剪去指甲，备用。
2、锅中倒入适量清水，加入鸭掌、姜片和料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮至鸭掌变色后捞出备用。
3、准备卤料，包括葱段、八角、香叶、生抽、老抽、冰糖和水。
4、将卤料放入锅中，加入足够的水，大火烧开后放入鸭掌。
5、煮沸后转小火，盖上锅盖，慢炖1-2小时，直到鸭掌变得软糯入味。
6、捞出鸭掌，晾凉后装盘即可食用。
7、如果想要更入味的口感，可以将卤好的鸭掌放在卤汁中浸泡一段时间，让鸭掌充分吸收卤汁的味道。
8、鸭掌的煮制时间要充分，否则口感会过硬。
9、卤汁中的调味料可以根据个人口味进行调整。
10、在卤制过程中要保持小火，避免卤汁过浓或过淡。
11、如果想要更入味的口感，可以在卤制过程中多翻动几次鸭掌，让鸭掌充分吸收卤汁的味道。
卤鸭掌怎么做
1、备用食材：鸭掌15个，生姜1块，老抽2勺，生抽4勺，蚝油1勺，香叶4片，桂皮1节，八角2个，花椒1小把，冰糖适量；
2、制作过程：第一步，鸭掌事先处理干净，剪去指甲，生姜切成片，在锅中添上水，冷水放入鸭掌，加上点生姜片，倒入料酒开始煮；
3、第二步，这个过程中，将所有的香料准备好，放入清水中浸泡一会，清洗干净，待将鸭掌焯好水后，即可捞出，用温水冲洗干净；
4、第三步，炒锅中添上点食用油，先放入香叶、桂皮、八角和花椒，小火将其煸炒至香味出来，将生抽、老抽、蚝油等放入锅中，同时加上点清水；
5、第四步，放入处理好的鸭掌，水量需要可以没过鸭掌，大火开始烧，将其烧开后，继续煮20分钟，转至小火焖30分钟，待将其煮好后；
6、第五步，关火，别急着捞出，将鸭掌在原汤汁中浸泡2个小时，取出后便可享用，特别入味好吃
怎样做卤鸭掌
1、鸭掌处理收拾干净后，用水焯一下。
2、然后起锅烧油，加入葱姜煸香，把鸭掌炒一下，然后加入啤酒和清水，卤肉料，糖，老抽盐等调料，卤制半个小时就可以出锅了，也可以放自己喜欢吃的的肉制品，蔬菜都可以
卤鸭掌家常做法
将鸭掌用温水浸泡后,刮洗干净,捞出备用。
将锅内放入清水烧沸,放入鹅掌焯透捞出,投凉。
锅内放入卤水,加入葱、姜和鹅掌,大火烧开后转入小火,卤约25分钟捞出即可。