一、整只啤酒鸭做法
主料：鸭500g，干辣椒适量，蒜头适量，姜适量，葱适量，八角适量，香叶适量，菠萝啤酒适量，香菜适量
2.蒜头，姜，蒜苗，干辣椒，八角，香叶，准备好。
3.炒锅热油，将步骤二的材料，爆香，加入鸭肉煸炒。
4.加入蚝油，酱油，继续翻炒上色。
6.然后大火收汁，放入葱段，香菜点缀一下。
二、啤酒鸭怎么做好吃
1、主料：鸭1000克。辅料：青椒30克，土豆30克，洋葱50克。调料：植物油35克，蚝油10克，豆瓣10克，啤酒15克，料酒15克，姜3克，大蒜5克。
6、鸭子宰杀洗净后放入开水锅内略煮，捞出控水切块；
7、炒锅注油烧热，下入青椒块、土豆片、葱头过油，捞出控油备用；
8、炒锅注油烧热，放入鸭块、豆瓣、辣椒、料酒、蚝油、姜块、蒜片略炒，倒入啤酒，放入土豆、青椒、葱头烧开，小火炖至鸭肉熟烂即可。
三、啤酒鸭的做法
1.挑一只小番鸭，然后回家洗净切块备用；
2.烧热油，不用太多，鸭子的油都不少，免得油腻；
3.油烧热后，放大葱一段、姜一块（拍扁了的）、八角一个、花椒数粒；
4.再放鸭块下锅炒，同时放料酒、生抽、炒得全都变了色（约三分钟）后再放少许老抽调色，这时再放盐、味精、再炒五分种，其本有点熟了，也上色了，再放一瓶啤酒进去煮开，再倒进电火锅里煮个十分种就差不多了
四、正宗啤酒鸭的家常做法
1、将鸭肉清洗干净，切成适当大小的块，准备好各种调料（忘记照相了）
2、热锅凉油，加热后加入葱姜蒜炒香，鸭肉下锅翻炒，加入料酒、生抽等再翻炒至鸭肉变色。
3、加入适量清水，放入香叶、白糖、八角等，倒入啤酒，大火烧开后小火炖约15分钟，加入适量蚝油和盐，再炖5分钟，然后大火收汁，出锅。