所需材料：熟猪头肉半斤、洋葱1个、香菜1棵、香油1汤匙、油盐适量、大蒜3瓣、干辣椒7-8个、芝麻半汤匙、生抽2汤匙、米醋2汤匙、白糖1汤匙、味精1茶匙、
做法步骤：
1.猪头肉用熟猪头肉、酱猪头肉、卤猪头肉、或者熏猪头肉都可以，把猪头肉切成片。
2.把洋葱切成粗一些的丝，香菜切成小段。
3.大蒜切成末，干辣椒用剪刀剪成两半，放在碗内，再加入芝麻待用。
4.锅内加入油烧热，加热至冒烟，将热油分次淋入装干辣椒和芝麻的碗内，将干辣椒炸香，这样辣椒油就炸好了，要掌握好油温，温度太高，容易把干辣椒炸糊了，有苦味，油温低了，干辣椒炸不出香味。
5.把切好的猪头肉放在大碗内，加入洋葱，香菜，蒜末，再加入炸好的辣椒油，香油，生抽，米醋，白糖，味精。
6.用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘，一道爽口不腻的洋葱拌猪头肉就做好了。
酱爆猪头肉材料熟猪头肉300克红辣椒2个青豆10克笋片30克大蒜5瓣食用油30克红油1小匙酱油1大匙郫县豆瓣1大匙白糖1小匙味精0.5小匙做法1.熟猪头肉切片；蒜洗净切片；辣椒洗净去籽切块；郫县豆瓣剁细；2.锅内放油，烧热，加蒜片、郫县豆瓣爆香，放入猪头肉、笋片、辣椒、青豆、酱油煸炒，加糖、味精后淋上红油即可。小诀窍猪头肉不要炒得过烂，否则影响口感。凉拌猪头肉材料猪头一个，做法去骨猪头一个，洗净入肴盐、花椒，白酒腌二天，风干，吃时冼净入姜葱蒸20分钟即熟，待冷切片、入蒜泥、糖、辣椒、醋、酱油、香菜、香油一拌，蒜苗猪头肉材料猪头肉半斤，西红柿1个，蒜薹，辣椒，葱少许，1勺豆瓣酱，几滴酱油做法1、蒜薹要入味了才好吃，通常我会这样斜切（或拍一下切），猪头肉我喜欢买脸颊那块，肉细些，切成薄片。2、起锅烧热，入冷油，8成热时入一勺豆瓣酱、西红柿、辣椒丁，略做煸炒后入切好的蒜薹、少调几滴酱油，大火把蒜薹炒透后入切好的猪头肉翻炒，这菜蒜薹炒过一点好吃。青椒炒猪脸肉材料青椒1斤，卤猪脸肉半斤，蒜头4粒做法1、锅中放油，将卤猪脸肉爆炒至出油，起锅备用。2、再加些油，爆香蒜头后倒入青椒（炒青椒的油要多），放盐炒熟青椒。3、倒入爆炒好的卤猪脸肉一起炒匀，放点糖、蚝油、老抽炒匀就可以上碟啦！小诀窍炒青椒的油要多些，还有就是卤猪脸肉要切薄片，先用油爆香至出油，吃的时候感觉就不油腻。
猪头肉脆脆是一道传统的中式烹饪菜肴，也称为脆皮猪头肉。它的制作过程相对较复杂，但口感酥脆，味道香美。下面我简单介绍一下制作过程：
准备材料：主要需要猪头皮、猪头肉、辣椒、姜片等。
预处理：先将猪头肉和头皮刮洗干净，再用开水焯水，去除血水和杂质。
焯水和焯烫：将焯水后的猪头肉和头皮放入沸水中，加入适量的料酒、姜片等调料，焯烫10-15分钟。之后捞出冲洗干净，沥干备用。
佐料腌制：将焯烫后的猪头肉和头皮切成小块，再在表面切割出薄片状格子，然后用盐、五香粉、生姜、料酒等调料进行腌制，腌制时间最好超过2个小时，以使调料入味。
烤制：将预处理好的猪头肉和头皮块放入烤盘中，置于预热好的烤箱中，使用中火或高火烤制。在烤制的过程中可以根据个人口味，涂抹一层蜂蜜或者糖浆，增添香甜口感。
翻面：烤制一段时间后，将猪头肉和头皮块翻面，确保两面都能均匀受热，以达到酥脆口感。
烤至金黄：继续烤制至猪头肉和头皮变得金黄酥脆，表面产生脆皮纹理，即可取出。
切片享用：等待稍稍冷却后，将猪头肉和头皮切成小块或薄片，摆盘即可，可以配以辣椒、姜片等调料作为佐料。
需要注意的是，制作猪头肉脆脆需要一定的厨艺和经验，也需要耐心和细致。同时，在食用过程中要注意烫伤和咀嚼时的小骨碎片。
做法
材料
猪头肉半斤，西红柿1个，蒜薹，辣椒，葱少许，1勺豆瓣酱，几滴酱油
做法
1、蒜薹要入味了才好吃，通常我会这样斜切（或拍一下切），猪头肉我喜欢买脸颊那块，肉细些，切成薄片。
2、起锅烧热，入冷油，8成热时入一勺豆瓣酱、西红柿、辣椒丁，略做煸炒后入切好的蒜薹、少调几滴酱油，大火把蒜薹炒透后入切好的猪头肉翻炒，这菜蒜薹炒过一点好吃。
酱炒猪头肉
特色：色彩红亮，香辣不腻。
小贴士：辣椒具有健胃、发汗功用，能促进消化液排泄，增强肠胃蠕动，是天然健胃散。
食材：熟猪头肉300克，青红尖椒100克，笋片、蒜、花生油、辣酱、味精、糖、酱油、辣椒油各适量
做法
1、将熟猪头肉切成片，蒜切片，青红尖椒切块。
2、锅内注油烧热，加蒜片、辣酱爆香，放入猪头肉、笋片、青红椒煸炒，加调料，淋红油即可。
凉拌猪头肉
食材
主料：猪头肉
调料：油辣子，花椒粉，盐，酱油，醋，味精，芝麻油，白糖，葱花，香菜
做法
1、猪头肉刮洗洁净。
2、锅里放清水，把肉肉放入煮至用筷子刚好能穿透为熟，不能煮得太过了，太软烂的吃着没嚼劲也腻。
3、捞起后投入冰水里当即降温，坚持肉肉的脆嫩，口感会更好些。
4、把冷却后的肉肉取适量切成薄片(最好是吃多少拌多少，更香)，加上悉数的调料拌匀，尝好滋味好，参加葱花和香菜拌匀即可。
两道熟猪头肉做成的菜品现已敲定了，关于爱吃肉的你，是不是早已垂涎欲滴了呢。在吃熟猪头肉时，不要再单调地、庸俗地用一种方法来吃了，尝试着多种方法吧，会给你意想不到的惊喜。可是猪头肉比较肥腻，想瘦身的人可不要吃太多。