一、鸡胗子炖着怎么做好吃
鸡胗如何做得软烂入味？大厨教你三个妙招，鸡胗入味又好吃
生鸡胗如何做得软烂入味？大厨教你三个妙招，鸡胗入味又好吃。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
相信点开这篇文章的，都是喜欢吃鸡胗的朋友，那么咱们在菜市场，买来的生鸡胗怎么炖都炖不烂，其实原因很简单，今天呢，我就分享给大家，炖鸡胗的三个小妙招，大家只要学会，保证大家做出的鸡胗入味又好吃，一顿就烂，好了，我废话不多说，接下来直接给大家上干货了。
首先，咱们很多朋友，在菜市场买的鸡胗，买回家之后，怎么炖都炖不烂，其实咱们很多朋友都做错了，正确的做法是，鸡胗一定要提前改刀，生鸡胗买来后，一定要一分为二，然后焯水后再炖，这样在炖的时候，鸡胗才更容易入味，而且也能节省烹饪时间，所以，这个细节咱们大家一定要记好。
在做生鸡胗的时候，还有一个妙招就是，提前焯水撕去筋膜。这一个细节是咱们大家在做鸡胗的时候，很容易忽略的，鸡胗的筋膜吃起来发苦很硬，而且呈淡淡的绿色，咱们在焯水后，一定要将其撕去，这样在炖的时候，才会更易入味，而且失去筋膜的鸡胗，吃起来的口感更嫩更好吃，所以，这一点咱们大家也要牢记。
最后在炖生鸡胗的时候，还有一个妙招，就是炖的时候，不要加太多盐，否则第一，鸡胗吃起来口感过咸，第二，精盐渗入到鸡胗太多，会让鸡胗的口感发柴，炖不烂，口感不好吃。咱们在炖的时候，只需要放上一点盐，微微的有一点咸味，然后将汤汁慢慢收干，鸡胗的口味就会越来越咸了，所以，炖生鸡胗，一定不要放太多盐。
总结：炖生鸡胗，如何炖的软烂入味，需要记住这三个妙招，第1，生鸡胗一定要提前改刀，第二，是焯水后撕去筋膜，第3是，炖的时候不要放太多盐。
好啦，相信大家看完这篇文章，下次再买来生鸡胗，一定知道怎么炖了吧，只要学会这三个妙招，保证大家炖出的鸡胗，也一定特别入味，口感软烂，特别好吃。感谢朋友们的耐心阅读，如果你喜欢这篇文章，那么就请多多点赞评论，并把它分享出去，让更多的好朋友看到吧，我是大厨江一舟，咱们下期见
二、怎样炖鸡胗又烂又好吃
准备用料：鸡胗600g、土豆800g、油适量、葱花适量、姜2片、蒜2瓣、酱油适量、老抽适量、盐适量、糖适量、料酒适量、干辣椒适量、鸡精适量
1、鸡胗切片，不用太薄，加酱油，盐，葱，姜，料酒，腌制10分钟
3、烧热水，水开后放入鸡胗，炒一下，出锅备用。（水开后把沫撇出去）
4、锅中备油，加入葱姜蒜，干辣椒，炒香
6、加入土豆，翻炒，锅中无水分，加入酱油，老抽，糖，盐，再次翻炒
7、锅中加水，水不要没过土豆，炖大概20分钟，快出锅时加鸡精。
三、怎样炖鸡胗子好吃
1、鸡胗五百克、葱二十克、香菜十克、生姜五克、花椒三克、八角三克、酱油半勺、耗油半勺、辣味鲜半勺、白糖一勺、捞汁两勺、料酒一勺。
2、1：鸡胗买回来用清水冲洗一遍，处理干净里面的脏东西之后放在清水里面浸泡一会。
3、2：锅里面烧开水，将鸡胗放下去冷水煮开，然后捞出来重新洗干净再次烧开。
4、3：这次煮鸡胗的时候，加入姜片、花椒跟八角一起煮，再加入酱油、耗油跟料酒在里面去腥。
5、4：一起煮十五分钟左右，等到锅里面的汤汁都煮得差不多快要没的时候可以关火了。
6、5：然后不着急将鸡胗捞出来，先放在锅里面浸泡十五分钟，等鸡胗入味。
7、6：鸡胗捞出来直接切成薄片放在碗里，葱跟香菜洗干净切成末加入进去。
8、7：再加入耗油以及酱油、辣味鲜跟白砂糖在里面搅拌均匀。
9、8：用筷子将所有的调料的搅拌均匀之后腌制一会。