为什么脆皮五花肉的皮太硬吃不动
1、因为脆皮五花肉的皮经过烤制后变得非常脆，但是有些烤制时间过长或者烤制温度过高的肉皮会过于硬，导致吃的时候咀嚼困难。
2、同时，猪皮是一种胶原蛋白质，不易被人体直接吸收，也增加了其硬度。
3、如果想改善这个问题，可以在烤制前将猪皮部分加工处理，例如用酒、盐、苏打粉等调料腌渍一段时间，再进行烤制，可以增加口感的柔软程度。
脆皮五花肉要不要焯水
1、首先先把五花肉一分为二，然后给五花肉切片，这里要注意的是五花肉不要切断，切至到皮上的肥肉即可，下手比较重或者刀比较锋利的朋友可以五花肉两边放上一根筷子，这样不会导致切断。
2、冷水下锅给五花肉焯水煮出血水，去腥。
3、然后下入去腥三件套：姜片，葱段，花椒。更好的减少五花肉的肉腥味，开至大火把水煮沸，把血沫腥味煮出来。
4、趁着给五花肉焯水去腥，我们来调个料汁，五花肉好不好吃取决于你调至的料汁好不好。首先两小勺生抽，增味。
5、一小勺鸡精，一小勺胡椒粉提鲜增香。
6、配齐调料后，就搅拌融合，融合至无颗粒状态就可以了。
7、水沸腾后，撇去浮沫，搅拌下，让五花肉清洗一下，不着急把肉捞出，清洗一下继续盖上盖子焖煮回个5-6分钟。这样能五花肉肉质更软，腥味更少。
8、焖煮期间，我们先给烤箱提前预热，上下火调至150度，时间10分钟。提前预热能更好的的稳定烤箱温度。
9、焖煮好后，给五花肉捞出，放入冷水中过一遍，清洗一下。
10、清洗好后，我们用牙签或者水果叉给五花肉的皮戳满小孔，让肉能更好的吸收料汁。
11、戳好后我们就给肉涂上料汁，每一块肉都得涂抹均匀。
12、涂好料汁后，我们用锡纸把五花肉给包裹上，只露出猪皮部分。
13、锡纸尽量的裹严实些，不然里面的料汁会漏出来。
14、包裹严实后，在猪皮表面涂抹上一层醋，抹醋能让猪皮更香脆。
15、涂抹好醋后，再给猪皮抹上一层盐，粗盐最好，没有粗盐，用细盐代替也行。盐能使猪皮表面受热均匀，不容易烤焦。
16、涂抹好后，五花肉就可以上烤箱了。
17、把五花肉放到烤网上放入烤箱，上下火200度，烘烤30分钟。
18、接着换一张新的锡纸，把五花肉转移到新的锡纸上
19、这时候我们可以看到五花肉在烤箱中滋滋滋的冒油，看得让人直流口水。
20、出炉后就可以从锡纸中取出装盘了
脆皮五花肉脆皮的关键
1、脆皮五花肉的脆皮关键在于以下几点：
2、皮肉分离：在烹饪之前，五花肉的皮和肉要彻底分离。这可以通过在五花肉皮上切割几刀或用刀背轻轻敲打来实现。这样可以帮助皮肉分离，使得烹饪过程中皮肉分离更加容易。
3、干燥皮肤：在烹饪之前，五花肉的皮肤应该尽量保持干燥。可以使用吹风机或将五花肉放在通风处，使皮肤表面的水分蒸发。这样可以帮助皮肤变得更加脆爽。
4、高温烤制：脆皮五花肉需要在高温下烤制，以使皮肤迅速变脆。可以使用烤箱或平底锅来进行烹饪。在烤制过程中，要确保皮肤均匀受热，可以适时翻转五花肉，使得皮肤均匀受热。
5、盐的运用：在烹饪之前，可以在五花肉的皮肤上撒上一层盐。盐可以帮助吸收多余的水分，使得皮肤更容易变脆。在烤制过程中，盐也可以提供额外的味道。
6、需要注意的是，烹饪脆皮五花肉时要小心控制火候，以免过度烤制导致皮肤烤焦或烤得过硬。同时，烤制后的脆皮五花肉应该尽快享用，以保持其脆爽的口感。
买的脆皮五花肉怎么吃
1、直接切片吃，也可以把糖、香醋、番茄酱、水调匀做蘸料。脆皮五花肉是民食小镇众多小吃项目中的其中之一。脆皮五花肉选取二百斤左右小猪身上的五花肉，这样的肉皮薄肉嫩，烤制出来呈现效果更好看，口感更细腻。
2、根据肉质不同爆皮时间也不同，大多爆皮时间在五分钟左右，差一点的再烤制三分钟左右就可以了。
脆皮五花肉做法状元美食
1.五花肉加盐、大料、桂皮、水，大火煮沸，改小火煮1小时，捞出放凉切厚片；
2.鸡蛋打散，加淀粉、香醋、酱油后调成蛋糊，放入肉片沾裹均匀；
3.炒锅内放油烧热，将肉片炸至酥黄，盛起；
4.把糖、香醋、番茄酱、水调匀做蘸料。