一、红烧鸡翅的做法,谢谢了。。
私房红烧鸡翅——不炒糖色少放油的红烧法
2，鸡翅每个上面斜切三刀，方便入味。焯水捞出控干备用。
3，用油煎鸡翅，不沾的窍门：锅里放油烧热，油倒出去，重新放凉油，三四成热放入鸡翅，看边缘微黄晃动锅，用筷子翻身，煎到凉面微黄即可）
4，油全部倒出去，锅里沾的一点油，放入葱姜八角，小火干煸一下，出香味。倒入生抽老抽一比一，沿着锅边浇，可以祛除酱油的酱味。
放入米酒，冰糖大拇指大小的两块（滤掉米，米可以拿来煮稀饭）
5，大火煮开后，放入鸡翅，汤汁要和鸡翅齐平，不够的加米酒。
红烧汁一定要大火煮开，那样味道更好。只放米酒哦，不要用水。尝尝味道，放一点盐，味道比自己的口味轻一些。收汁后才正好。
6，全程大火烧，不时的翻动一下鸡翅。直到汤汁浓郁。放点味精提味即可出锅。
原料：鸡翅膀5只、葱2根、姜5片、生抽30ml、老抽15ml、白酒15ml、红糖10克、盐5克、八角1个、桂皮1段、干辣椒3个、花椒10粒。
1、鸡翅洗净后放入汤锅中，不要放油，也不要放水，只需加入八角、桂皮，用小火加热；
2、倒入老抽、生抽、白酒，继续用小火加热，直到听到微微沸腾的声音，然后用筷子翻动鸡翅，使鸡翅均匀的沾上一层酱油；
3、鸡翅变成棕红色完成上色后，依次放入葱段、姜片、干辣椒、花椒粒、红糖。用筷子稍稍拌匀，然后倒入开水没过鸡翅表面；
4、大火将汤汁煮沸，如果有浮沫一定要撇干净。加盖用中小火慢慢炖30-40分钟，直到用筷子能扎透鸡翅，煮熟后关火使鸡翅浸泡在卤汁中，食用前再取出即可。
新鲜的鸡翅膀、盐、酱油、蜂蜜、白酒、葱末、姜末。
1、新鲜的鸡翅膀（处理干净后），用盐，酱油，蜂蜜，白酒，腌制入味，大约要半天时间；
2、在腌制好的鸡翅膀中撒一点点淀粉（一小撮就好），拌匀，然后烧热油锅，鸡翅下锅炸；
3、炸到鸡翅变成漂亮的金色，捞出装盘，在上面撒些葱末姜末；
4、最后入锅蒸制，直到把鸡翅蒸烂为止，吃的时候，轻轻几咬骨头就能嚼烂了。
鸡翅中500克、八角（大料）3枚、桂皮1块、姜25克、香葱20克、冰糖5粒、料酒1汤匙（15ml）、老抽（深色酱油）1汤匙、生抽（浅色酱油）1汤匙（15ml）、盐少量。
1、将鸡翅中用水煮熟，洗去浮沫沥干待用，此步骤的目的是为了去除鸡翅内的血沫；
2、锅中放入1汤匙（15ml）的油，放入冰糖，当冰糖熔化起泡时转小火，将冰糖液熬至颜色变深。这个步骤我忘记照相了，所以就拍了一个放入鸡翅以后的特写；
3、放入鸡翅炒匀，炒至鸡翅表面呈金黄色；
5、加入开水，没过鸡翅，烧开，放入姜、葱段、八角（大料）、桂皮和适量盐；
6、加盖转小火，保持水面微开，炖煮20分钟左右，中间注意观察，不要把水烧干了；
7、当鸡翅烧软，开盖，转大火烧，当肉汤收浓变粘稠时即可。
二、红烧鸡翅最正宗的做法
1、鸡翅怎么做都好吃，但是我家宝贝还小，添加太多的调料对正在发育的小身体不太好哦！于是就简单添加上些清水焖煮，效果真的也很美味啊！不信试试。
2、辅料：油适量、盐适量、酱油适量、绵白糖适量、葱段适量、蒜块适量、姜片适量
3、鸡翅上划三刀，撒上适量食盐抹匀，放入葱段、姜片、蒜块及酱油腌制2小时以上在。
4、取煎锅倒入适量食用油加热，放入腌制好的鸡翅煎至两面金黄即可。
5、把和鸡翅一起一起腌制的葱姜蒜一起放入锅中爆香，少添加一些白糖炒匀。
6、倒入适量的清水小中火焖煮至收汁。
7、好吃美味的鸡翅完工了，关火。准备上桌。
8、宝贝等饿了，吃掉一个以后才想起还没给鸡翅亮相呢！
9、腌鸡翅的葱姜蒜不要浪费掉，直接放入锅中提香。
三、红烧鸡翅中最正宗的做法
1、鸡翅、葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、干辣椒、生抽、老抽、料酒冰糖盐
2、、鸡翅两面划口，用料酒，生抽，葱，姜腌15-20分钟去味
3、、准备好葱姜蒜，干辣椒，花椒，桂皮，八角
4、、锅内倒油烧热，将之前准备的料倒进去炒出香味，油多一点，等下煎鸡翅
5、加两勺生抽，一勺老抽，适量料酒，炒到鸡翅上色
6、、锅内加开水，盖过鸡翅，煮开转小火煮25-30分钟左右
7、加几颗冰糖，一丢丢盐，再煮几分钟，转大火收汁
8、、大火收汁到最后要炒一下，防止汤烧干了粘锅上