一、卤汤可以反复使用几次卤东西的卤汁能一直用吗
卤东西的卤汁能一直用吗是大家经常聊得，毕竟一年中总用那么几个月处在农忙中，所以卤菜这种快菜便成了大家最喜欢的，不过卤菜必有卤汁就和大家一起看看卤东西的卤汁能一直用吗。
卤东西的卤汁能一直用吗是很多人都有的疑问，卤汤是可以重复使用的因为卤汤跟老面相同,时间越长,卤汤的味道就会越好，但卤汤的保存时间跟温度季节有一定的关系，在夏天温度会比较高，特别容易变质，所以最好两天熬一次卤汤，以免放置时间过长，食用后给身体带来不利的影响。
卤汤可以反复使用几次是很多友友比较关注户的，就以往用过的友友反馈如果是自己在家做的卤水一般来讲卤水少的情况下最多能用4~5次，再多了会变质;卤水多的情况下可以再重复使用两三次。
1、卤汁放在冰箱中冷藏的话可以存放一个星期左右，如果放进冷冻室保存的话，保存时间差不多在一个月左右。
2、卤汁放凉后建议放在瓷罐或者玻璃容器中，不建议长期放在塑料盒子、不锈钢锅中，尤其是铁质盛器中。
3、如果卤汁放在铁锅和木器中，前者会造成生锈的问题，后者会造成异味的问题。
4、除了这些，还要注意保持盛具和环境的清洁，要想保存老卤水必须做到要用清洁的器皿和良好的存放条件。
5、卤汁在用完之后，需要做的第一件事就是荤素要分开，因为素菜里面存在大量的淀粉和生水，这些东西会影响卤汁中荤菜的食用口感，除此之外，卤汁中腥味过重或者异味大的也最好分开。
6、我们在使用卤汁时，一定要先烧开，然后去除上面的浮油和泡沫，保持卤水干净。
二、卤汁重复使用的问题
1、研究发现，卤汁加热时间愈长，产生的致癌物胆固醇氧化物（cops）也愈多，因此卤味加热时间一般应少于3小时。另外专家警告，卤味食品长时间浸在卤水汁中会变得过咸，钠和钾含量也会相对提高，心血管和肾病患者不宜多吃，否则会影响健康。食监部门还提醒消费者，购买卤味食用还有安全风险，那些表面越是光滑，色泽越是光亮的卤味等最有可能含亚硝酸盐。
2、很多店里反复用什么陈年卤汁，其实对人的身体不利！~
3、家庭的用来卤食品的卤汁最好也不要多次使用
4、希望能帮到你，我也喜欢卤东西，但是一般也就用个三两次的！~呵呵
5、看了你的回复，大家也是互相交流嘛
三、制作卤菜的汤汁,能够多次使用吗味道会有什么不同呢
1、平时用的卤水，这个是可以重复使用的，而且越久的卤水越香，因为卤水里融合了长期卤制的各种肉类和香料，调料的味道，是一种浓香醇厚的味道，只是，要想卤水使用长久，需要勤保养和管理，卤好东西以后把肉捞出，捞出葱姜，然后将卤汤用细纱布过滤一遍，这样做主要是过滤出葱姜残留，和汤里面的残渣，过滤好的汤要充分烧开，然后在放置阴凉处，或者放凉后放入冷藏冰箱。
2、原材料前期处理得当(主要去腥异味），便会相互借味：猪头肉、猪蹄、猪尾和猪耳：先泡水，后燎去毛茬再清洗干净，焯水至半成熟。猪肚：翻面，清洗去油，焯水后刮去里面黄膜。下高汤，冷汤时下鸭掌、鸭脖、卤药包、葱结、姜片，大火烧开。卤水用的时间越久，卤出来的肉回味感，醇厚度会更好，肉香味会更足！因为，卤水用的次数越多，里面的油脂和胶原蛋白沉淀的就越多，卤水是靠肉来养，卤水卤的肉次数多了，味道会更好！
3、每卤3次以后，要将卤汤中的旧姜取出，放入新的老姜煮至开，如此一来，才能使卤汁一直保持最好的味道。不常使用的卤汁.每次卤制完后，要把浮在卤汤表面的浮沬及锅底的残渣先行捞除，平时其实自己加卤东西比较少，所以卤水一般都放冰箱里急冻着。待吃的时候就拿出来解冻，再往里加一些香料、干辣椒、盐之类的继续卤，卤水用了之后，待卤水完全冷却，又装袋放冰箱冻着。
4、陶瓷器皿次之，最差的是铁质、铝质等的容器，对于卤水的色泽影响很大，木质的也尽量不用，否则会有异味，很容易就会将卤水颜色变黑。卤水存储注意不要乱搅动。