潮州卤水拼盘的诗句
广东潮州地区特色的美食，以丰富的食材和独特的卤水烹饪而成。由于潮州卤水拼盘并非自古就有，故没有关于潮州卤水拼盘的诗句。然而，关于潮州美食的诗句倒是有很多，例如“潮州鱼丸如玉盘，人间美味皆尝遍。”，这句诗描述了潮州的美食对人们的诱惑。当然，这只是一个例子，实际上潮州美食有着丰富的种类和特色。
卤水拼盘是用什么做的
卤水拼盘的做法1.卤水配料的各式材料。
2.鸡蛋洗净后入锅煮，煮时撒点盐，以免破裂3.煮好的蛋投入凉水中浸泡，用小勺敲破蛋壳。
4.豆腐是直接炸好的，为了入口安全，再用水冲洗一遍,沥水备用。
5.五花肉的皮用刀刮洗干净，鸡爪的指尖除去洗净备用。
6.一同放入锅中焯水。
7.焯水捞出，在流动的水下洗干净后备用。
8.取一深的汤锅，卤水配料全部下锅，再另加1000ML白开水，转大火煮沸。
9.煮沸后的卤汁，调入适量盐，尝尝咸度。
10.先放入五花肉，鸡爪，转小火卤煮。
11.40分钟后放入鸡蛋，炸豆腐卤煮。
12.1小时后关水，让食材在锅中焖1小时，起锅装盘即可。
卤水拼盘的还有什么高端的叫法
第一个版本说“霸王别姬”是江苏宿迁地区、徐州地区的一道传统名菜。是老百姓为纪念秦末起义军领袖，灭秦英雄西楚霸王项羽以及那位心系国运、大义凛然的绝代佳人虞姬而创制的这道菜，代代相传并流传至今；
二是说，“霸王别姬”原名龙凤烩，是项羽称霸彭城（徐州）的时候举行盛宴，盛宴上的菜品之一。相传是虞姬亲自设计的。"龙凤烩"用料为"乌龟"（龟属水族，龙系水族之长）与雉（雉属羽族，凤系羽族之长），故引申为龙凤相会得名。现以鳖、鸡取代龟、雉。这道菜经世代相传至今，又被称为“霸王别姬”；
第三种说法与京剧大师梅兰芳有关，据说抗战前夕，京剧大师梅兰芳到徐州去演出《霸王别姬》，全城为之轰动。演出结束后东道主设宴饯行，席上有一道菜就是“霸王别姬”。
这道菜一上桌，只见一大瓷盆里有鳖有鸡，汤味滋醇浓郁，鸡鳖鲜嫩酥烂。梅先生尝了之后大加赞赏，连食两鳖，座上其余诸客也都拍案叫绝。原来，鳖与别、鸡与姬，都是谐音。鳖、鸡就是“别”、“姬”。这道名菜借鸡、鳖的谐音，来烘托霸王别姬这一历史题材，含义委婉，意境甚妙。
潮汕卤水有什么品种
潮州卤水，指潮州地区独特的卤制食品，是潮菜之首，可以称得上是天下一绝。我们到的正宗潮菜馆，发现菜单上绝不可能缺少潮州卤水，以鹅、鸭、三层肉、蛋、猪脚、猪皮等等为主、还有卤虾、蟹、虾姑、血蚶、蚝仔以及各种贝壳，还有卤花生、卤水蔬菜……等等，如果真要数，品种可能超过百种。食客们评判潮菜馆是否好的重要标准是：卤水拼盘一定要做得好吃！潮州卤水最开始是从“卤鹅”中发展起来的，所以说潮州卤水的所有品种中最重要最经典的一定是：卤鹅。
潮州卤水什么味道最好
潮州卤水最大的特点在于调料，调料的好坏，直接关系到这道菜的成功与否，八角，花椒，小茴香，草果，丁香，桂皮，香叶，姜，葱，黄酒等常见的辅料少不了。
同时对火候和时间的把控，也需要十分精准，火候太早不入味，火候太迟出锅又会影响口感。潮州卤水、卤味分多种，大凡市场上我们常见的家禽，都可以进行加工，卤猪脚、卤鸭、卤鹅等等。当然如果要论下酒，卤鸡爪、卤鸭翅最为适合。在很多潮汕人开的餐馆里，我们都能品尝上一道卤水、卤味拼盘。