一、土豆炖牛肉怎么能让牛肉炖的烂烂的呢
土豆炖牛肉要先将牛肉焯水再炖2个小时以上，牛肉就会炖得烂了，下面是具体做法：
准备材料：牛腩肉1000克，番茄酱1小碟，土豆块适量，洋葱1个，番茄2个，香葱2根，姜1小块，料酒1小勺，老抽1小勺，生抽2勺，食用油适量，黑胡椒碎适量，盐适量
1、将牛肉洗净逆着纹路切成3cm的方块。
2、牛肉冷水下锅，加入料酒、姜片煮开2分钟后关火。
3、捞出汆水的牛肉，用热水冲洗干净。
5、锅内倒入适量食用油，油热后倒入牛肉、老抽、生抽翻炒均匀。
6、接着倒入番茄、洋葱、番茄酱、黑胡椒碎翻炒均匀。
7、倒入一整锅的清水、香葱、姜，大火烧开20分钟，转小火炖2小时以上。
8、倒入土豆块，继续炖到土豆熟了用筷子一戳可以戳开即可。
9、出锅前撒上盐和葱花即可装碗食用。
二、牛肉炖土豆怎么炖好吃又烂
1、牛肉炖土豆怎么炖好吃又烂，牛肉和土豆都是营养丰富的食物，在外面吃过一次之后就念念不忘，这酥香足以让人舔指，古有异兽饕餮，这是家里常备的食谱，现在分享牛肉炖土豆怎么炖好吃又烂方法。
2、原料：牛肉、土豆、西红柿、葱、八角、花椒、料酒、生抽、酱油、生姜。
3、第1步、牛肉切块清洗干净，锅中烧开水，下牛肉烧开去血水，再把牛肉捞出控水。
4、第2步、配料准备齐全。土豆削皮切块泡水。
5、第3步、烧开水，下西红柿，捞出去皮，在切块。
6、第4步、锅中热油，放配料炒出香味。
7、第5步、放牛肉炒香，倒入料酒，生抽，酱油翻炒。
8、第6步、至牛肉全都变成红色，倒入一碗水再倒入西红柿，盖锅盖焖煮。大火烧开，转中火慢炖，我炖了将近一个小时
9、第7步、再倒入控好水的土豆继续盖锅焖煮。直到土豆变烂，，倒入适量的盐，咸淡合适就可以出锅了！
10、牛肉真的很难炖烂，我炖了将近一个小时，还是蛮劲道的。
11、所用食材：土豆两个，牛肉1斤，洋葱半个，葱姜蒜适量，八角2个，香叶5片，干辣椒3根；生抽2勺，蚝油2勺，料酒2勺，胡椒粉3调羹，盐、鸡精适量。
12、第一步：牛肉切大方块，土豆去皮切滚刀块，洋葱切丝，葱姜蒜切段备用。
13、第二步：锅中烧水，冷水将牛肉放入，加入一些姜片和2勺料酒，煮开至牛肉变色后捞出控水备用。
14、第三步：炒锅内少许油，烧至六成热后，加入牛肉、香叶、葱段、姜片、蒜瓣适量，2粒八角、干辣椒3根大火炒3分钟出香味。
15、第四步：加入2勺蚝油，2勺生抽，1勺料酒继续翻炒3分钟入味。
16、第五步：将切好的土豆一起倒入锅中，中火继续翻炒3分钟，土豆经过炒制后，炖煮的时候不容易散开化掉
17、第六步：将所有食材连同汤汁一起倒入高压锅中，加入没过食材的水，加入1勺盐入底味，高压焖煮12分钟。
18、第七步：减压后打开锅盖，加入切好的洋葱丝，3调羹胡椒粉，适量的.盐和鸡精拌匀，盖上锅盖再继续煮1分钟让调味料化开即可，这样一份酥香软烂，耗时又短的土豆炖牛肉就做好了。
19、这样做出来的土豆炖牛肉汤汁会比较浓郁，下饭一流，因为土豆已经炖的非常酥烂入味，吃起来也很香，如果喜欢牛肉更加酥烂一些，可以先炖煮牛肉10分钟，随后再加入土豆、洋葱等食材，牛肉用牛腩肉口感会更丰腴一些，总之，多吃牛肉身体壮。
三、牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃
答：想要把牛肉炖得又嫩又烂又好吃，选材和烹制方法是关键，食材方面建议选择牛腩肉或腱子肉，肥瘦相间的肉炖出来口感香嫩，是炖牛肉的首选。接下来具体教你怎样做出一道好吃的炖牛肉。
一、做炖牛肉需要的食材：牛腩肉1000克，老抽10克，生抽20克，盐10克，冰糖15克，大料1-2朵，桂皮一小块，香叶子两片，干山楂片3-4片，香菜一棵，干辣椒2-3个，具体按自己口味而定。
2.清水中放入50毫升料酒，倒入牛肉浸泡20分钟。
5.捞出牛肉，冷水下锅，开大火焯水，在升温的过程中，将浮在水面的血沫撇除干净。水开后1-2分钟，捞出用热水冲洗一下，沥水备用。切记，一定要用热水，炖出的牛肉口感才会更鲜嫩。
6.热锅放油，五成油温放大料、香叶、冰糖
7.冰糖融化后，放入沥水后的牛肉，翻炒至表面微焦
8.放入葱段和姜片，倒入老抽翻炒均匀
9.锅中添加清水，至少没过牛肉两指，倒入生抽，放入葱段、姜片、干辣椒、干山楂片，大火炖煮
10.锅里的水沸腾后，调中火继续炖煮。25分钟左右，向锅中加入盐调味，转小火慢炖1小时。