一、红烧酱汁的常见做法
1、材料：二锅头3大勺、甜面酱2大勺、酱油膏2大勺、茄汁2大勺、胡椒粉1小勺、白糖1大勺、蚝油1大勺、柱侯酱1大勺、精盐1/4小勺。
2、二、把全部材料混合，搅拌均匀；
3、三、装入瓶内，入冰箱，怕忘记的朋友，可以贴上标签。
4、一、调料可以按自己的口味去组织，家庭厨房这嘎地方，本来就是按自己的主意去做；
5、二、调制酱汁，不要放水，应该放高酒，度数越高越好，有些人喜欢放米酒，也有些人喜欢放粬酒，笔者放了老二，度数够高，也够香；
6、三、一般来说，茄汁和胡椒粉是省不了的，茄汁可以使酱汁有鲜酸味，有使人开胃的感觉，胡椒粉可以提香；
7、四、瓶子要洗净吹干，酱汁才不会发霉，贮藏长点时间；
8、五、这些调料混合起来有咸味和盐粉，很容易引起金属生锈，不建议用铁盖的瓶子保存，万一盖子生锈，就很难打开了；
9、六、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
二、做家常红烧肉,要如何制作红烧酱汁呢
红烧酱料是餐馆和酒店里常用常备的一种酱汁。一般家庭也会做红烧酱料。要是说红烧酱料有多少种，这个还真不好统计。中餐就像中医一样，同病不同方，同方不同量。随便改变一种配料味道就不同了，而且中餐每个人都有自己的烹饪技巧和配方，无法确定到底有多少种。中餐就像中医一样，同病不同方同方不同量。随便改变一种配料味道就不同了，而且中餐厨师每个人都有种技巧和配方无法确定到底有多少种。过年做红烧菜，如何调配红烧酱料？看看就知道了
家庭菜和餐厅菜有很大的差别，餐厅菜红烧酱料香料配料繁多，一般家里做不好，而且好多香料配料是买不全的，不容易调配。而家庭的做法都是比较简单，香料一般都是比较简单的香料配制。一般简单的红烧酱料简单来说就是老抽、八角、茴香、糖等调味品的混合酱料。
我推荐的红烧酱料做法简单易学，普通家庭都适合做。调配好红烧汁，可以做红烧鱼，红烧肉，红烧排骨，红烧猪脚，红烧鸡翅，鱼香肉丝等等家常菜都可以用！
红烧菜是每个家中不可缺少的，地方不同，红烧的酱料也不同，一般是北方人喜欢炒制糖色作为酱料，而南方人喜欢用酱油作为酱料，加香料一起，这样在颜色上差别就很大，味道也稍微不同，今天我就分享我的4种红烧酱料的做法吧。不同的食材也是用不同的红烧酱料。
1、酱油红烧汁，我们都是单纯用老抽来调色，因此菜肴会显得黑黑的，卖相不佳。为此做法是：把老抽和黄片糖放入锅内，小火熬至片糖完全化开。再加肉类，翻炒均匀上色，再加八角、桂皮、香叶一起翻炒均匀，让它赋予老抽亮度，轻微的复合味和焦糖香味，这就是红烧肉的做法了。
2、混合红烧汁，就是冰糖小火炒制成糖色，加入老抽翻炒均匀，再加食材翻炒均匀，再加入日本烧鳗汁，八角、花椒粒、桂皮，姜，最后加入高汤或者热水（最好不用凉水或凉汤，这样烧出来的菜颜色更光亮，这样这样的红烧酱料，可以用来烧猪肉、牛肉等。它们的比例是：烧鳗汁、老抽、冰糖按照3:1:2的比例混合。
3、豆瓣酱红烧汁，这一般都是重口味的做法，就是用豆瓣酱翻炒出红油，加入食材翻炒均匀上色出香味以后，加八角、花椒粒、草果、姜翻炒出香味，开始进入红烧状态了。一般都是鸡、鸭用的多些
4、番茄酱红烧汁，这是西北大多数的家常做法，因为番茄酱特别的提色提味，好多人现在也用番茄酱作为提色的酱料，就是把番茄酱翻炒出红油以后，加老抽翻炒均匀，加食材，再次翻炒均匀上色，在加各种香料和姜，加入热水，开始红烧了，这样的红烧菜就看个人口味了，喜欢的番茄味道的可以试试了。
三、红烧酱汁的做法
1、准备材料二锅头3大勺、甜面酱2大勺、酱油膏2大勺、茄汁2大勺、胡椒粉1小勺、白糖1大勺、蚝油1大勺、柱侯酱1大勺、精盐1/4小勺
4、装入瓶内，入冰箱，怕忘记的朋友，可以贴上标签。
1、首先准备材料鸡翅尖用水清洗干净，用刀切开分成鸡翅和鸡中翅，放入锅中，加入青葱，生姜片，干香菇和清水。
2、开中火加热，煮至清水沸腾，鸡翅煮出肉内浮末后，用夹子夹出煮好的鸡翅，放在一边备用即可。
3、取干净平底锅开中火加热，锅内放入食用油，加入煮过的鸡翅煎，煎至鸡翅两面金黄即可。
4、锅内放入切好的黄椒和红椒，放入半片生姜，加入切好的香菇片和大葱，撒入少许食盐调味。
5、用夹子翻炒食材，锅内倒入高汤，蚝油，酱油，白糖和少许胡椒，用锅铲轻轻翻拌食材即可。
6、煮至汤汁沸腾后，倒入水溶性淀粉，轻轻翻拌食材，使之均匀后关火盛出撒上少许红花，酱汁红烧鸡翅就完成了。
7、自始自终不需要小火，都是大火和中火。