卤鸡蛋的正宗做法步骤
用料：鸡蛋8个、盐1小勺、火锅底料1小块、味极鲜酱油2小勺、冰糖5粒、啤酒1罐
1.鸡蛋煮熟，去壳，身上划两刀。
2.把调理（盐、酱油、火锅底料、冰糖）放到锅里，倒入一罐啤酒，加入适量清水，大火煮5分钟。
3.连同汤汁一起倒入碗里，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏里，冷藏12个小时以上。
4.腌制12个小时以上，鸡蛋黄被料汁腌透，就成了溏心了。
5.腌制好的卤蛋连同汤汁一起倒入锅里，开中小火煮2-3分钟。
鸡蛋卤子做法步骤
主料；面条；600克；鸡蛋；4个；辅料；油；适量；花椒粉；适量；大酱；适量；酱油；适量；盐；少许；蒜苗；适量；水；适量；步骤；
3.水烧开后把面条放入，煮两个开时捞出；
4.另起一个锅倒入油，烧热后倒入搅好的鸡蛋；
卤豆干鸡蛋的卤水配方
老汤适量食用盐2勺生抽1勺老抽1勺干辣椒5颗桂皮2节香叶5片草寇4粒丁香5粒陈皮适量
3.6个鸡蛋洗净后放入锅中开火煮熟。
6.锅中放入干辣椒，香叶，八角，桂皮，丁香，草寇，陈皮；生抽，老抽。
鸡蛋打卤正宗做法
准备好需要的18个鸡蛋，鸡蛋皮洗净。
鸡蛋800ml冷水入锅，水开之后煮8分钟，煮熟，不要煮的时间太久，一会还要再卤。
鸡蛋捞出放入用400ml凉水中，浸泡一会儿再剥壳。
鸡蛋泡一会，蛋壳上的那层薄膜跟蛋白很容易剥离，全部剥去壳。
将2个八角，3段桂皮，3片香叶，2根干辣椒，5克茶叶，用30ml清水清洗一遍，控干水分，放入调味料盒中。
起锅倒入20ml食用油，小火慢慢把20克白糖炒化，炒至微红色，倒入1瓶啤酒和适量清水，把剥去皮的鸡蛋倒入锅中，啤酒和水要把鸡蛋完全覆盖。
开锅以后，将准备好的调味料包放入锅中，调入1勺盐，放入1大勺老抽，2大勺生抽。
然后改成中小火卤制15分钟，鸡蛋浸泡10个小时以上，就非常入味了，加热后再吃。（我只泡了6个小时，就已经入味了）。
这种鸡蛋打卤的家常做法，既方便又快捷，孩子说比早餐店的好吃。
正宗卤毛蛋配方
1、把毛鸡蛋放入盆中，加入适量清水淹没，逐个将毛鸡蛋外壳清洗干净，捞出，沥干水分，备用。
2、锅中加入适量清水，感觉能够淹没毛鸡蛋两指即可。然后把香料装入香料包中，干辣椒不要装，把香料、干辣椒、葱段、姜片放入锅中，大火烧开后，备用。
3、把处理干净的毛鸡蛋放入烧开的汤汁中，然后逐个把外壳敲裂方便卤煮时候入味。再放入生抽酱油150克、高度白酒30克、食盐30克，一直保持小火卤煮60分钟，然后放入30克鸡精，再小火卤制30分钟后即可出锅食用