一、柴沟堡熏肉的做法
1、准备材料：八角25克、桂皮15克、小茴15～25克、甘草10克三奈10克、甘菘3～5克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香5～15克、生姜100克、大葱150克、绍酒100克、冰糖350～500克、味精15克、精盐350～500克、鲜汤5000克、精炼油50克、纱布袋2个。
2、将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；
3、姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。
4、将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。
5、锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。
二、柴沟堡熏肉存放方法
1、冷冻保存：把熏肉清洗干净沥净水分后，包上保鲜膜放入冰箱冷冻起来即可。
2、悬挂保存：把熏肉悬挂室内没有阳光的阴凉通风处即可。
3、埋土保存：把熏肉清洗干净再沥净水分后，用食用级的塑料薄膜裹好，多裹几层塑料薄膜即可。
4、封坛保存：把洗干净并沥净水分的熏肉剁成小块，装入陶瓷的坛子里即可。
三、保定正宗柴沟堡熏肉有哪些品种
保定正宗柴沟堡熏肉的品种有熏五花肉、熏猪头、熏猪蹄、熏排骨、熏下水等多种。无论哪一种都能保持柴沟堡熏肉的特色,其制作要点是将精选的肉料放进锅里,再倒进多年的老汤,加入两个佐料袋。柴沟堡熏肉是有名的熟肉制品,柴沟堡镇传统的特色名吃。距今已有200多年的历史。
四、制作柴沟堡熏肉的秘方，哪里教的柴沟堡熏肉好吃，想学习制作熏肉
1、装锅：煮肉时先放脊肉，另加入大葱1千克、大蒜250克、盐适量。最后加水，没过肉块，慢火煮开，再放甜面酱、酱油和醋。
2、煮制：开锅后肉块上下翻个，继续以慢火焖煮沸，每30分钟翻1次锅，煮2至4小时，油层严严的覆盖在肉汤上，锅内佐料味能全部入肉，这是制作柴沟堡熏肉的关键。
3、加料：煮肉汤可连用7次，每次应追加适量凉水、食盐、大葱、大蒜、姜等。其他甜面酱等调味料加量要根据肉汤成色掌握。
4、熏制：要沥尽油汤，码放在铁血箅上，铁箅睛的铁锅内入柏木锯末150至200克，熬制15分钟，即可出锅。