一、鸡爪有胶原蛋白,鸭掌有吗
干锅鸭掌想必是很多人都无法拒绝的一道美食吧，鸭掌确实是很好吃的一种食物，而且营养价值也很好，对我们身体有很多好处，那么鸭掌真的含有胶原蛋白吗？
鸡爪和鸭掌中都含有胶原蛋白，但是还是猪蹄中含有胶原蛋白较丰富，经常食用可以滋养皮肤，增加皮肤弹性。而且鸭爪成分多是碳水化合物和脂肪，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪
鸭掌和鸡爪都是有激素的，原因是现在饲养的鸭，鸡都是饲养料，多少都会有药物残留，但含量微乎其微，一般可以放心食用。
配料：泡椒1小罐、姜一大块、大葱1棵、蒜半个、卤料包1个、香醋3茶匙、料酒1茶匙、盐6g、味精2g、生抽2茶匙
3、锅内烧开热水加入姜片和少许辣椒然后倒入洗好的鸭掌煮熟(注意不要煮烂鸭掌)捞出冲洗一下。
4、准备一盆冰水，将冲洗过的鸭掌马上放入冰水中浸泡半小时。
6、准备一个大罐，将准备好的调料和泡椒葱姜蒜卤料包一同倒入容器中加入少量水搅拌均匀，备用。
7、把步骤5的鸭掌倒入步骤6的大罐中，密封好，浸泡2天左右即可食用。
如果是喜欢将鸭掌当做小吃的朋友们，不用说，一定会想到超市里面去买真空包装后可以直接食用的鸭掌，对于这一类朋友们，选购的时候一定要留意产品包装上的产地以及生产日期和保质期限，这是最基本的选购技巧。如果对于食物制作的材料比较熟悉的话，还可以看看产品包装上面的成分表，看看是否符合食品生产标准。
如果是喜欢将鸭掌作为食材来准备烹饪菜肴的朋友们来说，一般都会到菜市场或者是鸭肉摊贩那里去购买鸭掌肉，质量好的鸭掌肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮;质地紧密，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸭掌发暗没有光泽，表面发黏，则表明鸭掌存放时间过久，不宜选购。
二、孕妇可以吃醋泡鸭掌吗
1、生活当中有很多美食都是腌制而成的，比如鸡爪和鸭爪都是一种能够通过腌制或者是其他方法来做成美味的零食的，但孕妇的饮食主要应该是以清淡和营养为主，那么孕妇能不能吃泡鸭爪？
2、泡鸭爪口感特别好，但是也比较辣，孕妇是不能够吃太过辛辣刺激的食物的，所以孕妇不能吃泡鸭爪，不仅如此，泡鸭爪现在大多数都是含有一定的化学成分的，所以孕妇是绝对不可以吃市面上的泡鸭爪，如果卫生不达标的话，还有可能会中毒。
3、即便是自己家里做的泡鸭爪也不能够吃，因为泡鸭爪是通过腌制而成的一种食物，虽然口感特别好，但是既辛辣又刺激，而且腌制之后还会出现亚硝酸盐，这种物质对于胎儿的发育也没有任何帮助，所以孕妇还是不要吃泡鸭爪或者是泡椒鸡爪之类的食物，即便是没有怀孕的普通女性，也不应该多吃。
4、孕妇可以吃一些肉质新鲜的肉，但不要吃太多，经过发酵或者是腌制的食物，这样对于身体的营养没有任何好处，长期吃还会造成身体上的刺激，还有可能会出现身体负担比如这些腌制食物当中所含的盐量超标，可能会造成肾脏负担。
三、泡椒鸭掌要怎么做好吃
泡椒鸭掌,即可当做凉菜也可当做零食来食用，总是让人一边呼呼觉得辣，一边吃得停不下嘴来。
十个人至少有九个喜欢泡椒鸭掌，几天不吃就难受。嚼劲十足、香辣可口的泡椒鸭掌，大快朵颐地“啃”起来，让很多人吃了上瘾。
那么泡椒鸭掌怎么做才好吃?如何让泡椒鸭掌更白嫩呢?
1、鸭掌买回来要用清水泡几个小时再煮，这样可以让煮后的鸭掌更白
2、鸭掌煮好捞出后立即用冰水浸泡，第一次用冰水浸泡半小时
3、然后换多几次冰水冲洗，去除鸭掌的油脂
4、倒掉用清水冲洗后从新换上干净的冰水，加入100克的白醋放入冰箱冷冻层
冰半小时左右，白醋多一点没关系，不会形响成品的口感和酸度
5、最后一点就是加入泡椒后放入冰箱冷藏的时间要足够长，时间越长鸭掌越